红酒鉴别真假的秘诀和方法有哪些.docx

第 1 页 共 白葡萄酒和红葡萄酒的区分之一。
　　2颜色不同
　　顾名思义，白葡萄酒是有点几近白色的，略微有点呈淡绿色的澄清透亮液体，而红葡萄酒是红色的液体。颜色的不同是白葡萄酒和红葡萄酒的肉眼可见的最明显的区分。
　　3口感不同
　　红葡萄酒和白葡萄酒在酿制过程中有无果皮导致其食肉含有单宁，由于红葡萄酒带皮尔白葡萄酒去皮，故其口感上来说，白葡萄酒口感偏酸，而红葡萄酒口感偏涩。口感的不同，是红葡萄酒和白葡萄酒最大的区分。
　　4功效不同
　　白葡萄酒中的果酸有去腥的功效，是佐餐好伴侣;红葡萄酒中的单宁可去油脂，故红葡萄酒有防止心脑血管硬化、削减胆固醇的功效。　　红酒选购的八大误区
　　误区一：年份越久的红酒越好
　　任何一瓶红酒都有自己的年龄，它都具有成长期，巅峰期以及衰退期。事实上，在全部的红酒产品中，有85%以上的红酒属于购买后能够干脆开瓶饮用的。对于年份来说，红酒的品质取决于葡萄收成的大小年，也取决于该地区当年雨水气候等自然条件。而从红酒的酿酒原料上来说，用葡萄酿造出来的红酒，其酒精度低于大多数以谷物为原料酿造的酒的酒精度数，所以，我们不能把对其他酒类的相识用到红酒上来。










　　误区二：法国的红酒是最好的红酒，而波尔多的红酒更是最好的
　　世界上很多地区都在生产红酒，因为葡萄酒的种植范围很广。事实上，对于红酒的产地而言绝不能断章取义地理解为：只有法国的红酒才是最好的红酒，而波尔多的更是法国最好的。
　　误区三：红酒里加其他饮料或冰块会更好喝
　　红酒的香气与口感是经过大自然的锤炼以及酿酒师的细心酿造形成的，所以就个人而言，我是肯定不会那样做的，因为那样不仅等于谋杀了这瓶红酒，而且褒读了酿酒师的灵魂。
　　误区四：年份表能确定全部红酒的好坏
　　年份表完全没有权威来辨别一个国家或地区的红酒品质的好坏，道理很简洁：气候因素必定是会影响葡萄的种植状况与收成状况的一个因素，但一个城市遭受暴雨或干旱等自然灾难，并不等于其他城市也会如此，就算在同一个城市，不同区域也会有不同的天气状况，以及不同的葡萄收成状况。所以，当我们手里拿着一份年份表的时候，应当先弄清晰这年份表是针对哪个红酒产区的，然后再进行选择，决不能把年份表作为鉴别全部红酒品质的工具。