2017年餐饮监管试题(共10页).docx

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食品安全相关法律法规测试试题
（餐饮条线营场所：指与食品制作直接或间接相关的场所，包括食品处理区、非食品处理区。
：指食品的粗加工、切配、烹饪和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。（1）清洁操作区：指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括专间、备餐场所。（2）准清洁操作区：指清洁要求次于清洁操作区的操作场所，包括烹饪场所、餐用具保洁场所。（3）一般操作区：指其他处理食品和餐用具的场所，包括粗加工场所、切配场所、餐用具清洗消毒场所和食品库房等。
：指办公室、更衣场所、门厅、大堂休息厅、歌舞台、非食品库房、卫生间等非直接处理食品的区域。
：指供消费者就餐的场所，但不包括供就餐者专用的卫生间、门厅、大堂休息厅、歌舞台等辅助就餐的场所。
12、食品经营许可申请材料不包括( )。


、操作流程等文件
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、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度
，申请人还应当提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点，经营者名称、住所、联系方式、食品经营许可证的公示方法等材料。
，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。

13、以下关于食品经营许可工作的规定，错误的是( )。
，应当当场或者在5个工作日内一次告知申请人需要补正的全部内容。当场告知的，可以将申请材料先行收下，待申请人补全后受理。
，核查人员应当自接受现场核查任务之日起10个工作日内，完成对经营场所的现场核查。
。因特殊原因需要延长期限的，经本行政机关负责人批准，可以延长10个工作日，并应当将延长期限的理由告知申请人。
，对符合条件的，作出准予经营许可的决定，并自作出决定之日起5个工作日内向申请人颁发食品经营许可证；对不符合条件的，应当及时作出不予许可的书面决定并说明理由，同时告知申请人依法享有申请行政复议或者提起行政诉讼的权利。
14、以下关于餐饮服务经营者、单位食堂场所布局要求，错误的是( )。
≤60m2的餐饮服务经营者应设置清洗水池2个并有明显标识区分用途。按需设置消毒保洁柜并能正常使用。可不设库房和更衣间，但应设置专门的食