五、河北特色.doc

五、河北特色.doc五、河北特色( 十一)说“茶”( 2016 原创) 李国文①我们中国老百姓所谓“开门七件事”——柴、米、油、盐、酱、醋、茶, 饮茶虽然排在末尾, 却是一门最有讲究、最有情趣、最有文化、最给人启迪的学问。②饮茶的要义,就是通过有一定温度的白水, 将茶叶中的精华析解出来。这个过程, 今人曰冲, 古人曰煎, 做法不同, 道理是相似的。宋代苏轼有一首题为《试院煎茶》的诗: “蟹眼已过鱼眼生,飕飕欲作松风鸣。银瓶泻汤夸第二,未识古人煎水意。君不见昔时李生好客手自煎,贵从活火发新泉。”这首诗写出了茶与水、火与水的关系。据传唐宰相李德裕,曾托去江南的朋友舀回长江之水,供他煎茶,此人疏忽了,船已渡江,方想起汲水事,只好临时于江边舀了两罐捎回长安。李德裕煎出茶来一品,便说,你取的非中段中流之水吧? 不要瞒我。可见唐代文人饮茶,对水的要求是很高的。③为什么呢?因为好水还要配以“活火”, 才能真正煎出好茶。水加热时释放出气泡, 温度愈高, 气泡愈大, 最初像蟹眼大小, 慢慢地便像鱼眼大小。古人认为,沏茶的水若是滚过了头,也就是水中的氧气因不断沸腾而逸出,水便“老”了,用这样的水,煎出来的茶,在口味上就要差一点了。所以需特别讲究“火候”。东坡诗“贵从活火发新泉”中的“活火”,就是要不停地用扇子扇,使炭火得到充分燃烧,使水沸腾出“鱼目”则止,这样煎出的茶,才让人饮后神清气爽。④茶不仅有清心明目的功效, 还给世人增添了许多情趣。据说宋代上自宫廷, 下到民间, 饮茶成为时尚。据《梦粱录》里记载, 北宋的开封, 南宋的杭州, 茶肆、茶楼、茶坊、茶担, 遍布全市, 饮之外, 有吃, 吃之外, 有乐, 是广大民众的消闲去处。而苏东坡题为《惠山烹小龙团》诗中的“独携天上小团月,来试人间第二泉”的“小团月”,则是专供宫廷饮用的龙团茶饼,属于极品的贵族饮料了。欧阳修《归田录》有云:“茶之品莫贵于龙凤团,凡二十余饼重一斤,直金二两。然金可有而茶不可得。”龙团茶分大小,小者贵重于大者,所以,有此口福的苏东坡,情不自禁咏诗记事,记叙他的这次高级消费了。⑤今人泡茶, 谁都会的, 用烧开的水往杯子里或茶壶里一冲, 就行了。古人煎茶, 就比较麻烦, 一是在炉子上将茶煮来饮用, 一是在炉子上现烧水现沏。虽是繁琐, 但也显得精致些, 高雅些。我国至今还保留着饮茶风俗的,有闽粤一带的潮汕功夫茶,还有北京地区的盖碗茶等。有些少数民族也沿用着古老的茶道,如白族的三道茶、傣族的竹筒茶等。各地时常举办的茶艺表演,成为当地老百姓文化生活中一道亮丽的风景。⑥茶是有品格的, 它的味道不十分浓烈, 也不过于绵软。喜清新、倡自然、求本色、好自如的茶道, 恐怕, 这也是我们中国人的精神呢! ( 摘自《今晚报》, 有删改)1. 本文针对“茶”, 主要说明了哪几方面的内容? __①如何能煎出好茶:好水配活火; ②茶的功用:不仅能清心明目, 还能给世人增添情趣; ③我国至今保留的 饮茶风俗和茶的品格与中国人的精神的联系。__ ________________________________________________________________________ 2. 文章第②段讲述唐代宰相李德裕的故事, 有何作用? __①用举例子的说明方法, 说明唐代文人饮茶对水要求很高,使说明更加具体、真实、有力; ②增强文章的生 动性,