商用厨房排风系统设计.docx

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商用厨房排风系统设计
内容提要:
本文结合商用厨房排风系统的实际环境，运用通用计算公式和《全国通用通风管道计算表》，给出了单头炒灶的热流量、平均速度、热射流直径等理论和具体应用数据。给商用厨房排风系统的设计人员，提供了一种快速,则吸气孔的平均流速应为：Vz=m/s;取V》3m/s应能满足要求。
空气密度的合理假定已知，标准空气密度：Po=kg/m3;实际应用中，考虑到蒸汽、油烟等因素，取排放的气流密度：P=kg/m3应能满足要求。
结论由以上计算可见，双头炒灶的余热：
在排烟罩入口处的流量：L=s=2988m?/h〜3000m3/h。在排烟罩横排入口的处气流平均流速：V=3m/s。
排烟罩横排入口面积，F》L/V=3=m2。两个热当量灶头(L>2m)在横排上开一个抽风口，开口宽为W=;长为L=;F=即可满足要求;在排烟罩入口的处气流密度：P=kg/m3。
排烟罩横排入口处的动压Pd=P*V2/2=*32/2》，隔油网加伞型罩的压损Pz=30Pa，故烟罩入口处的动压应Pd>40Pa°(注：调试时用测气流速度的方法，计算动压值，即：取掉隔油网在横排入口处测时，V=V2Pd/=8m/s，在隔油网外测时，V=V2Pd/=4m/S)排风管道的水力计算(用假定流量法)步骤绘制排风系统轴线图，并对管段进行编号、标出相应长度和流量;选择风管内空气流速，选用低速管，主管选流速：V=8~12m/s;根据流量、流速确定管道截面积;考虑板材和国标管道尺寸，确定管道规格：1000x800mm(，L=AV=~s=23040~34560m3/h);800x700mm(，L=AV=~s=16128~24192m3/h);700x600mm，L=AV=~s=12096~18144m3/h);500x500mm(，L=AV=2~3m3/s=7200~10800m3/s)。
横排规格(保障各段流速变化不大于10%)：
变径：700/550/350/200x600x1000mm;变径间连接：550x600xLmm();350x600xLmm();从最长、条件最差的管路着手，计算摩擦阻力和局部阻力：
1000x800矩形管道的流速当量直径dv:
dv=2ab/a+b=2(1000x800)/1000+800=;Rm(8m/s)=;Rm(10m/s)=;Rm(12m/s)=;800x700矩形管道的流速当量直径dv:
dv=2ab/a+b=2(800x700)/800+700=：
Rm(8m/s)=;Rm(10m/s)=;Rm(12m/s)=;700x600矩形管道的流速当量直径dv:
dv=2ab/a+b=2(700x600)/700+600=646mm;管道的阻摩比Rm：
Rm(8m/s)=;Rm(10m/s)=;Rm(12m/s)=500x500矩形管道的流速当量直径dv:
dv=2ab/a+b=2(500x500)/500+500=500mm管道的阻摩比Rm：
Rm(8m/s)=;Rm(10m/s)=;Rm(12m/s)=;常用管件的阻力系数Z和局部阻力Z(以流速V=10m/S,pV2/2=120Pa为例)：
900矩形弯头(R=a(1000)xb(8000)：Z=;Z=;a(800)xb(700):Z=;Z=;a700xb600：Z=;Z