2022年早餐品牌策划教学总结.docx

早餐品牌创新策划书
细吃细嚼牌饮食
策划人：代长超
时间：二〇一五年三月十五日目录
前言⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯p⋯3 品牌理念⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯p3创业背景⋯念,为
行业进展制造宽松的进展环境；
调查体会
从整个调查来看早餐的消费心理 “早餐要吃好 ”这层心理的基础就是 “人是铁,饭是钢 ” 的简洁道理,解决基本的日常三餐问题,补充人体所需,这是早餐奶作为食品的基本属性；
但是,早餐一般吃的较为匆忙,由于仍要赶着上学、上班；所以,传统中餐食品的色、香、
味等享受性的要素, 已经被消费者作为次要考虑, 而新奇、养分、 纯自然等要素就被作为主要考虑；
早餐市场的基本特点
（一）、供需基本平稳,基本满意市民需求
近年来, 随着经济的进展, 市场需求的不断扩大, 我市的早餐行业基本上是在自发状态下,在“看不见的手”的作用下得到了很大的进展；原先国有集体企 业经营的大量的小吃店因城市拆迁, 体制不顺等多种缘由纷纷关门停业； 与此同
时,大量个体、私人的早餐小吃店如雨后春笋般的显现在大街小巷、 居民小区内；全市平均每 500 人拥有一早餐店（摊群点） ,基本上能满意市民需求；
（二）、进展较慢整体供应档次偏低,以中低档为主
详细表现为：（1）以小型早点店,上规模、上档次的早点店较少,知名企业更少；（ 2）消费水平低；我市的工资收入水平低,打算了消费水平也较低；正常情形下,个人早点消费在 —3 元之间；（3）经营治理水平低；市场主要供应形式的早餐店与摊群点规模小、作坊式经营、利润低、环境较差、从业人员素养 不高,造成经营治理水平较低；酒店业不愿涉足也是档次低的缘由之一；
（三）、新型业态的早餐企业开头出击市场,但市场占有率仍较低
近年来,市场进展,我市早餐市场上也显现了一批档次较高, 治理较为规范、卫生好、环境文雅,早餐品种美味创新的新型早餐连锁店；他们经营理念创新、
跳出传统经营模式,运用现代营销技术,注意品牌培育,进展连锁加盟,为我市 早餐市场注入一股新风； 但他们进入市场时间偏短, 开的店数不是许多, 一般集中在闹市区, 消费水平较高的地方, 价格也较高, 但目前对早餐市场占有率仍不是很高；
（四）、早餐“老字号”消逝殆尽,传统特色企业削减
餐饮业老字号是我国餐饮文化的结晶, 在其进展的历史中形成自己独到的特色,在市民的心目中有着特殊的位置, 是行业进展的珍贵财宝； 我市的餐饮进展历史上形成了几大名店,即会友发包子铺、闫家粥铺、宋记粥铺,仍有一些知名
的早点小吃企业如富源馆等等； 但近十多年来, 随着城市改造力度的加大, 国企体制的变换、市场竞争的压力,这些企业已纷纷退出市场,传统特色企业削减；
这对进一步发扬传统餐饮特色, 满意市民多样化的市场需求, 确是一些遗憾和缺失；
（五）、早餐供应以传统品种为主,新品种较少
目前,市内的早餐供应市场上, 基本上是几十年一贯制的供应的餐饮品种； 消费者也反映,小吃品种质量不高、品种简洁、养分配伍不合理等,适合一般市民消
费的餐饮新品种尚不多见,值得餐饮企业讨论探究；
五、营销策略
位置策略：在客流量大并不易产生交通拥挤的位置；
广告策划：网络宣扬、