大蒜污水处理方案(共19页).doc

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XX蔬菜加工厂大蒜污水
处
理
方
重为1．112，折射率为1．561，无旋光性，微溶于水，溶于乙醇、苯、乙醚等有机溶剂。对热和碱不稳定，对酸较稳定。对皮肤有刺激性，对许多革兰氏阳性和阴性细菌及真菌具有很强的抑制作用。
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大蒜素的结构式为：
Gleitz J等研究认为新鲜的大蒜中是没有游离的大蒜素的，只有它的前体物质一蒜氨酸(aUiin)，大约占大蒜总鲜重的0．25％。蒜氨酸在放置或经水蒸汽蒸馏后转化成5种主要成分：二烯丙基硫代磺酸酯(大蒜素)，二烯丙基二硫醚，S．烯丙基甲基硫代磺酸酯，甲基烯丙基二硫醚，二烯丙基硫醚。蒜氨酸以稳定、无臭的形式存在于大蒜之中，当大蒜受到物理机械破碎或者被加工后，大蒜中的蒜酶(allinase)就会被激活，将蒜氨酸催化分解为大蒜素。在大蒜素形成过程中，蒜氨酸和蒜氨酸酶起着重要作用。
Wu DK等研究证明，大蒜素对温度、强酸和碱较敏感，在30℃时较稳定，而且在0"C"-50"C范围内，大蒜素含量与温度成反比。pH值低于3时的大蒜素含量高于pH值为5时的含量。表明大蒜素的稳定性与温度、pH值有直接关系。当温度≤0℃，pH值3"-'5时，大蒜素较稳定，且分解较缓慢。添加0．5％～1．5％的维生素C或1．0％"-1．5％3-环糊精可大大提高大蒜素的稳定性。Agrawal R等在大蒜静置培养过程中发现：含3％～5％的蔗糖、0．5mg／L激素和NI-14+：N03"=2：l或l：l的培养基能使大蒜素含量增加10。

近年来，大蒜加工生产业已形成规模，大蒜脱水生产加工一般包括挑选、清理、切片、漂洗、脱水(烘干)、平衡水分、分选、包装、成品等几个过程，其中清理、漂洗和脱水过程中，会产生大量的废水。大蒜清洗废水为高浓度废水，CODCr近万mg／L，虽然该种废水本身并没有毒性，但它含有大量可生物降解的有机物质，如果不经过处理直接排入水体，将会消耗水中大量的溶解氧，造成水体缺氧，使水生生物死亡。同时，废水中含有的悬浮颗粒物沉入水底，经过厌氧分解，产生臭气使水质恶化，不仅给水体造成了严重的污染，给大大的损害了周围的空气环境。由于大蒜具有强烈的抑菌作用，大蒜素中的硫醚能够氧化含巯基的酶，抑制了细胞细胞分裂，破坏了微生物的正常代谢，因此采用传统的物化一生化方法进行处理则效果较差。

废水中的主要成分有糖类、蛋白质、大蒜素和少量果胶、蜡等 , CODCr、BOD5、SS含量高，有一定的氨氮。无有毒物质，但不能直排，直排易导致河水溶解氧低，生物大量死亡。
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进出水水质及处理程度说明
进出水水质
水量Q：480m3/d
表1 综合进水水质
出水要求达到《污水综合排放标准》(GB8978－1996)一级标准。见附录
处理程度说明
（1）CODCr的去除率：
η=（4000-100）/4000*100%=%
（2）BOD5的去除率:
η=（1400-20）/1400*100%=%
（3）SS的去除率:
η=（600-70）/600*100%=%
（4）NH3-N的去除率:
η=（40-15）/40*100%=%
大蒜脱水废水处理原则及设计原则
处理原则
（1）全过程控制原则。对污水产生、处理、排放的全过程进行控制。
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（2）减量化原则。在污水和污物发生源处进行严格控制和分离，厂内生活污水与工作区污水分别收集，即源头控制、清污分流。
（3）就地处理原则。为防止污水输送过程中的污染与危害，必须就地处理。
（4）分类指导原则。根据工厂性质、规模、污水排放去向和地区差异对污水处理进行分类指导。
（5）达标与风险控制相结合原则。全面考虑污水达标排放的基本要求，同时加强风