现代酒店经营管理方案 (2).docx

现代酒店经营管理方案 (2).docx.
目录
酒店经营管理篇2
1经营管理方案提要2
、程序化管理体系2


资收入相挂钩，建立鼓励机制，确定营业收入、毛利、发票使用率指标；设立浮开工资：
教育资料
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将酒店高、中级工作人员个人工资与酒店的营业收入相挂勾，完成指标给予奖金，未完成指标给予罚款处理，奖金不封顶，罚款扣完浮开工资为止，个人工资的80%作为固定工资不变。建立相应的奖、惩制度。
、人事管理
1〕后勤保障与效劳：
开展“没有满意的员工，就没有满意的顾客〞活动，强化行政后勤管理，即“效劳〞的观念。
②修改完善后勤各岗位工作说明，标准及考核方法。
③加强本钱控制与管理，开源节流，完善制度化管理程序。
④根据后勤工作存在的问题进行整改。
2〕全面修改、完善各项规章制度、管理程序：①?员工手册?的制定。②?行政人事管理指引?的制定。③?岗位工作规程??效劳标准??质量标准管理手册?等管理制度的全面完
善与推广。
④拟定培训方案并实施，全面落实标准化的管理。
3〕努力营造一种宽松和谐的人性化的企业的文化气氛，建立完善一套行之有效的鼓励机制，培训员工一种勤奋向上的精神。
定期评选各种荣誉号的优秀员工并予以奖励、晋升、加薪。
②倡导“管理即效劳〞的理念，高层管理员定期举行为员工效劳活动。
③开展各种形式的节假日文化体育活动及员工生日会。
④展开“奉客为尊、殷勤效劳〞的活动月。
⑤适时组织召开民主管理对话或员工代表大会，旨在培养员工参与管理意识，设立总经理活动基金，对员工合理化建议一经采用取得经济效益的给予重奖。
〔4〕加强对外宣传公关活动，推广公司形象及品牌。
①节假日有重点地慰问社区敬老院，并通过媒体宣传。
②寻找新闻敏感点，抓住时机切入，提高企业知名度。
③举办或赞助以公司名称命名的各种文体活动。
〔5〕重点进行营业推广活动、扩大客源，全面提高营业额。
①对顾客资源的分折，确定市场定位。
②根据公司的地理位置，确立经营重点与特色。
③建立客户数据库，与客户建立一种长久关系，定时走访客户。
④最经济最有效的方法做好广告宣传，确定宣传重点。
⑤筹划系列促销活动。
教育资料
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⑥推广函的散发。
⑦争取公司团体消费。
〔6〕建立信息管理系统。
①建立计算机辅助管理系统，加强信息的存储与提取，提供管理决策分析数据。
②收集各种市场信息，订立各种报刊。
③对内管理的绩效考核，营业报表的统计分析。
④全方位的有效信息收集。
正常运营的保证机制

酒店的经济收入主要来源于三局部：一是客房收入；二是饮食收入；三是配套效劳收入；其中客房收入是酒店收入的重要来源，从利润分析，客房收入的经营本钱比餐饮、商品都小，客房利润也是酒店利润的主要来源，在经营管理的过程中，要使客房出租率上升，那么取决于房务管理，其主要包括以下几个方面：
〔1〕科学