学校餐厅保洁员的工作内容--精选文档.doc

学校餐厅保洁员的工作内容--精选文档
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餐厅保洁员岗位职责
1、讲究个人卫生，注意文明行为，树立良好的服务形象。
2、做好各自卫生责任区的清接下班组而没有经过验收的食品应拒绝入帐；送货物资必须是头天由采购站纳入采购计划的物资，否则保管员应拒绝验收。
10、保管员应把好各类物资的价格关，发现问题及时汇报。直接由供货商送保管室验收的肉类、鱼类、蛋类、豆制品类、牛奶、蛋糕、烤鸭等使用量较大的物资，压滤机滤布厂家 其价格一律以中心书面通知为准，使用量较小的蔬菜的价格由采购站根据当日行情决定，其价格必须比当日采购站购买价格略低。
食堂微机房岗位责任制
1．机房人员要坚持“服务第一”的宗旨，做到工作热情、周到、耐心，语言、行为要文明，严禁与服务对象争吵，工作时间必须保证受理入户、进卡、挂失、解挂、换卡、查帐、撤户、解答服务对象提出的疑问，严禁擅自挂失用户的卡。如以上现象发生，作为责任事故处理，并按有关规定进行处罚。
2．按时开机，不迟到、早退，压滤机滤布厂家 不擅自离开工作岗位，因操作人员工作失职影响正常开餐，扣除当月奖金，造成严重经济损失的作事故处理。
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3．操作人员必须按系统操作规程操作，确保系统数据准确、安全，及时进行数据备份，备份磁盘应妥善保管，严禁带外盘在微机上操作，除尘滤布 下班前关闭机房、食堂电源和信号开关。
4．爱护微机系统所有设备，做好日常维护和保养工作，使设备处于良好的运行状态。系统设备出现故障，当班人员不能处理时，应及时汇报中心领导，以便及时有效地处理，隐瞒不报，所造成的后果由当班人负责。
5．现金进出必须符合财务制度，各项现金必须当天存入银行。按规定入账，不随意坐支。一旦造成损失，过失人应负赔偿责任。
6．操作人员应增强安全意识，注意防火、防盗，严禁非工作人员进入机房，搞好室内和周边环境卫生，保持机房内清洁、通风。
米饭组长职责
带领组员负责本组工作,其主要职责有:
1．淘米前检查米质是否霉烂变质，是否有沙子杂物；
2．蒸饭时控制好水量，防止过硬过软，掌握好蒸饭时间，防止饭夹生或过熟；
3．做好售买工作压滤机滤布厂家 ，在售买时做到和气对待每位顾客，售饭操作时做到：快、准、匀；
4．正式工作前必须更衣、换鞋，保持服装干净整洁；
5．计划好每天大米用量，尽力做到无剩余米饭过夜，厉行节约，除尘滤布 杜绝浪费；
6．按规定摆放好所有用具及物品；
7．保持责任区的卫生清洁，及时清扫本区域卫生；
8．每餐结束后妥善处理好剩余米饭，注意检查所用水、电器设备、蒸汽阀门是否关好；
9．下班时锁好大门、关好窗户。
洗碗机操作中的五个基本要素是时间、温度、压力、洗涤剂和干燥剂．
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显然，餐具受水冲洗的时间越长，就会越干净．然而在洗涤同样数量的餐具时，如果以最佳的速度、温度、液体浓度和最低的成本取得最佳的洗涤效果，那就最为理想．机器制造厂家和洗涤剂供应商一般都向人们介绍正确调整机器功能的方法和洗涤剂的合适浓度．但管事人员应掌握特殊情况下，如何适当调整传送带的速度、水温、水压和洗涤剂浓度等的方法．

尽管洗涤液的清洗能力是随着温度的提高而增强的，但烫水和冷水都会使成本提高．如果洗涤效果不佳或者餐具返工重洗而数量增多的话，机器制造商和洗涤剂供应商
会向你推荐能取得最佳效果的合适温度．
洗碗机装有温度计以便监视、调整温度．每道工序所需的温度可在温度计上定好．请注意，与洗碗机一起提供的水槽加热器（Tank heater）如不能在机器运转的高峰时保持温度的话，则应该有必要装配增热器，并把热水管过与周围的接触隔绝开来．

洗碗机内洗涤水对所洗物件的喷洒压力是洗涤过程中的一个非常重要的因索．在一般情况下，洗碗饥的水泵都能够起到提高压力的作用．但是，洗涤溶液中的蛋白污垢与洗涤剂之间的化学反应会在洗碗机中形成泡沫，而泡沫会堵塞水泵，使之降低约一半的工作效率．这样不仅将影响洗涤效果，而且还会将泡沫带人到过水工序中去，从而影响过水的效果．使用带有消泡剂的清洁剂和做好拨洗工作能防止泡沫过多的问题．

洗涤剂使用得当，能使洗碗机取得良好的清洗效果．所谓使用得当，是指根据具体的洗涤要求来选择合适的洗涤剂．