（店铺管理）如果策划水果超市.pdf

: .
（店铺管理）如果策划水果
清理荔枝，这样在有限的空间内就留
给消费者的空间就小了。而且在清货时也没有将垃圾及时处理。八）关于水果保鲜冷冻库
消费者是不会关心商家怎样对水果进行保鲜的，他们只要能买到新鲜优质的水果
就足够了，所以墙面的红色“水果保鲜冷冻库”字样也建议换掉。而且冷冻库的
墙面其实完全堆放着西瓜，完全可以利用起来摆放水果架。
三、店区规划
从以上与鲜又多的对比中，我们可以看出本店在用色及格调上有所不及；从对本
店自身劣势的挖掘中，我们也发现了一些不足之处。因此，本规划力求解决以上
问题，力求把张氏建隆水果店包装成为一个专业性强、服务优、有品位、有格调
的专业化水果专卖店。
一）店面招牌广告规划
在规划设计张氏建隆水果店东莞分店的店面广告时，我们主要遵循以下原则：造
型简练、设计醒目。
店面广告要想在繁杂热闹的过往十字路口中引起消费者及过往路人的注意，必须
以简洁的形式、新颖的格调、和谐的色彩突出自己的形象，否则，就会被消费者
忽视。
设计内容包括：1）广告招牌（打灯）；2）门面海报。
二）店面出入口规划
水果店铺卖场入口要设在顾客流量大、交通方便的一边，通常入口较宽，出口相
对窄一些，入口比出口大约宽 1／3。根据出入口的位置来设计卖场通道，设计顾
客流动方向。
1、入口设置
根据本店的实际情况，我们将有走廊一面的店门设置为入口，在入口处设置摆放方便消费者选购的提篮 20 个。
2、收银台及出口规划
零售店铺的卖场的出口必须与入口分开，出口通道宽应大于 2 米。水果专卖店收
款台的数量应以满足顾客在购物高峰时能够迅速付款结算为出发点。顾客等待付
款结算的时间不能超过 5 分钟，否则就会产生烦躁的情绪。由于本店的营业面积
大致为 140 平方米左右，一般来说 2 台收银机应该足够。
但是根据本店的实际情况，我们应该考虑将本店的收银机设置在店门口方便出入
的地方，方便客户在付款后直接走出店铺。结合本店冰柜摆放的位置，我们收银
台设置在靠近冰箱处，这样方便收银员从冰箱里拿出冰好的新鲜水果拼盘给消费
者，也可以仿照一般百货超市在收银台在摆放口香糖等。
具体设计内容：1）收银台标志牌；2）“张氏建隆水果”水果店吉祥物（摆在收
银台赠送给消费者）。
三）关于天花板的规划
店内天顶太高，整个店面将会显得人气不够，而且天气比较热的情况下对冷气的
浪费情况也比较大；因此，天花板不能过高和空洞。
针对目前本店的具体情况，我们提出以下规划建议：
1、全部安装天花板。
2、安装排气抽风系统。
3、设置绿色枝条装饰天花。
在天花板上面悬挂一些绿色的枝叶（塑料制成）和假的水果等，这样更能突出水
果店的自然、绿色、健康概念。
4、灯光的布局设计。卖场的灯光设计，主要突出水果的自然色泽，不能是水果的自然色泽有所改变，
因此，选择高亮度的白光等比较好，这样在多盏邓的照耀下，各种水果的本来色
彩就出现在消费者目前，而不会出现色泽偏差问题。
5、吊旗布置。
为了增加卖场的商业气氛，我们认为适当增加一些吊旗是有必要的，上面写着“多
吃水果有益健康”、“绿色健康每一天”等。
四）关于店内墙面的设计
墙面设计是水果超市环境很重要的一个环节，墙面设计在很大程度上影响着顾客
的购买行为，影响着水果店铺的销售业绩。好的卖场环境设计与商品陈列不仅体
现了一定的艺术美，而且还能反映水果店铺老板独特的经营理念与风格。
从本店的实际情况出发并结合对鲜又多水果超市的考察结果，我们认为本店墙面
规划应该从以下几个方面着手：
1、烟酒柜撤除
水果店的消费者人群大多为女性群体，而在店内设置烟酒柜，这不符合水果店的
实际经营情况；而且烟酒柜又占据了很大的经营面积，实在不划算。因此，我们
建议撤除烟酒柜。
2、墙面玻璃镜子撤除
店铺中玻璃镜子分散了消费者对店铺内水果本身的注意力，从而使店铺不能突出
注意重心，还使得店铺显得次序很差。
3、墙面规划
墙面的规划风格应该以清新自然为主，所以用色应该以嫩绿色和香蕉黄为主，我
们建议店内所有墙面都应该更换为绿色墙砖或 KT 板，这样色彩清新自然，更能引起消费