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生物化学维生素知识总结
脂溶性维生素
包括维生素C、B族维生素
含碳、氢、氧外，有时还有钴、硫等其他元素
溶于水不溶于脂肪及脂溶剂
一般没有前体
易吸收
吸收入血
体内有一定周转存留量，但不储存多余随尿排出，一般不会积蓄中毒异常及感觉过敏，蚁行感，如手套、袜套样感，随后出现感觉迟钝,感觉、痛觉减退，肌肉酸疼,肌力下降，行走困难，晚期可发生远端肌肉萎缩，垂足,垂腕
婴儿脚气病：多发生于2～5月龄，主要表现为发绀、失声症、水肿、心界扩大和心动过速。婴儿脚气病病情凶险而且病程进展迅速，常于症状出现后1～2天内突然死于心力衰竭。
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水溶性维生素
维生素B2 （核黄素）
结构：在自然界中主要以磷酸酯的形式存在于FMN和FAD两种辅酶中。
生理功能：
参与体内生物氧化与能量代谢（FAD、FMN）
参与B6和烟酸代谢
参与抗氧化和药物代谢
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水溶性维生素
缺乏病：
症状不特异，典型症状为口腔生殖综合征
（地图舌）



：球结膜充血、角膜血管增生、怕光、流泪、灼烧感、视觉模糊并容易疲劳。
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水溶性维生素
烟酸（B5）
结构：吡啶3-羧酸及其衍生物的总称。包括烟酸和烟酰胺等，二者皆。
生理功能：
烟酸是一系列以NAD和NADP为辅基的脱氢酶类绝对必要的成分
与核酸的合成有关
参与脂肪、类固醇等生物合成
葡萄糖耐量因子的组成成分
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水溶性维生素
缺乏病：
典型症状为皮炎(dermatitis)、腹泻(diarrhea)和痴呆(dementia)，又称“ 三D”症状。
初期症状 体重减轻、失眠、头痛等。
继而出现 皮肤、消化系统、神经系统症状
裸露皮肤及摩擦部位对称性晒斑样损伤
慢性皮炎为皮肤变厚、脱屑、色素沉着
杨梅舌、口腔粘膜溃疡
食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹泻
失眠、乏力、抑郁、痴呆
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水溶性维生素
维生素B6（吡哆醇）
结构：吡哆醇(PN)、吡哆醛(PL)、吡哆胺(PM)三种衍生物。
生理功能：
参与氨基酸代谢（脱羧酶、转氨酶、脱氨酶、脱硫水化酶、犬尿酸氧化酶）
参与脂质与糖代谢
其它功用：免疫系统、神经系统、慢性病（贫血）
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水溶性维生素
缺乏病：
维生素B6缺乏的典型临床症状是一种脂溢性皮炎，小细胞性贫血，癫痫样惊厥，以及忧郁和精神错乱。维生素B6摄入不足还会损害血小板功能和凝血机制
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水溶性维生素
泛酸
活性形式：4-磷酸泛酸巯基酰胺；CoA-SH
生理功能：
CoA-SH是氨基转移酶的辅酶。故泛酸在糖、脂肪、蛋白质代谢过程中起重要作用
缺乏病：
脚灼热综合征
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水溶性维生素
叶酸（VB11）
结构：叶精、蝶酰谷氨酸、抗贫血因子、维生素M
生理功能：
体内重要生化反应中一碳单位的运载体(是一碳单位转移酶系的辅酶)。
参与嘌呤、胸腺嘧啶的合成，进一步合成DNA和RNA
参与氨基酸代谢
参与血红蛋白及甲基化合物的合成。
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水溶性维生素
缺乏病：
巨幼红细胞贫血： 叶酸缺乏同时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。缺乏的表现为头晕、乏力、精神萎靡、面色苍白，并可出现舌炎、食欲下降以及腹泻等消化系统症状。血象检查：血中粒细胞减少，中性粒细胞体积增大，核肿胀、分叶增多，可达5个分叶以上。周围血中出现巨幼细胞。
对孕妇胎儿的影响： 叶酸缺乏可使孕妇先兆子痫、胎盘早剥的发生率增高；胎盘发育不良导致自发性流产； 孕早期叶酸缺乏可引起胎儿神经管畸形 。
高同型半胱氨酸血症：叶酸缺乏使蛋氨酸代谢途径发生障碍，出现高同型半胱氨酸血症。血液高浓度同型半胱氨酸对血管内皮细胞有损害。同型半胱氨酸尚可促进自由基的形成，加速脂蛋白的氧化，并可激活血小板的粘附和聚集，可能是动脉粥样硬化产生的危险因素。
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水溶性维生素
维生素B12 （钴胺素 ）
结构：氰钴胺素、钴胺素
生理功能：
参与同型半胱氨酸甲基化转变为蛋氨酸；
参与甲基丙二酸-琥珀酸异构化过程。
缺乏病：
巨幼红细胞贫血；
神经系统损害；
高同型半胱氨酸血症
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水溶性维生素
生物素
结构：带有戊酸侧链的噻吩和尿素结合的骈环
生理功能：
是羧化酶的辅酶，生物素参与的羧化反应对糖、脂肪等的代谢有重要意义
缺乏病：
罕见
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水溶性维生素
硫辛酸
结构：6,8-二硫辛酸
生理功能：
-酮酸氧化羧过程的辅酶之一，传递氢，转移酰基
、降低胆固醇
缺乏病：
未发现
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脂溶性维生素
水溶性维生素的功能、缺