餐厅工作个人总结.doc

职工餐厅工作个人总结一职工餐厅基本情况济宁广播电视台职工餐厅 2011 年 2 月份底投入使用,餐厅经营采取承包经营的方式,目前共有从业人员 7-10 人,每日营业额平均在 3000 元左右,每日就餐人数为 150 人左右(清零以三个月为一周期,前两个月为 120 人左右,后一个月为 200 人左右) ,年营业额达 90 万元左右。二 2011 年度餐厅工作开展情况在台党委的正确领导下和大力支持下, 职工餐厅日常经营和管理工作得以有序有效展开展, 现将一年以来餐厅工作的有关情况总结如下: (一) 监督食品卫生安全的工作 1. 严格防止食品中毒事故, 并列入工作的重中之重, 坚持从源头抓起, 杜绝购买、使用腐烂变质过期的原材料, 严禁出售过夜、变味的饭菜等; 每天对其进货原料质量进行检查, 并要求承包商提供原料进货凭证,最终形成了检查记录。 2 .加强监督餐具、厨具的消毒、灭菌管理,要求承包商对餐具进行定期消毒处理。 3. 监督餐厅环境卫生及其工作人员的个人卫生, 要求并监督承包商的工作人员在其操作期间一律佩戴手套, 口罩, 帽子及围裙, 注意使用礼貌用语 4. 坚持“安全第一”监督并要求承包商做到开灶停火前的检查工作, 做到“人离灶,断气源,断火源,断油源”,杜绝一切责任安全事故的发生。(二) 建立并落实了职工餐厅承包商经营状况考核制度本年度对职工餐厅经营状况向单位全体职工征求了两次考核意见,并对考核反映出的饭菜质量、价格水平、服务质量、卫生状况等进行评价分析, 最终将评价分析结果反馈给了餐厅承包商。在一定程度上改善了其经营管理,提高了饭菜质量,维护了广大职工的利益。(三) 餐厅财务与资产管理制度的订立与完善 1. 建立了并规范了财务制度。餐厅财务工作主要分为以下几个方面: 接受就餐卡单独充值及其每月末的批量充值; 设置了银行存款日记账逐笔登记银行存款收入与支出; 定期与承包商进行对账结算, 并建立了与承包商结算明细账; 银行存款与就餐卡余额的定期对账; 银行存款日记账与银行存款余额的定期对账; 对单位职工提出的就餐卡消费信息异议进行解释。 2. 建立了财务档案的立卷、归档、保管、查阅和销毁等工作流程,保证了财务档案妥善保管、有序存放、方便查阅; 并规定了会计档案负责人之间移交会计档案的, 交接双方应当在财务档案移交清册上签名或者盖章的制度。 3. 每月底, 对餐厅固定资产进行了一次盘点与核对, 做到了账账相符, 账实相符, 同时检查了固定资产的使用状况。盘盈盘亏固定资产以及报废报损的固定资产及时查明了原因, 并将检查情况作为工作情况记录了下来。三餐厅工