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餐饮管理心得
餐饮管理心得
管理心得
在我们的日常管理工作过程中，常常会遇到一些现实的问题，就是如何能有效开展和管理好店面的工作？针对这个问题，我浅谈几点自己的看法和观点，还望各位管理工作中时常会出现的事情，是很正常的，但是假如临时处理可能事情就会适得其反。第三、能倾听汇报，不能越级下达。倾听汇报是领导者全面了解工作的一个必定途径，但是越级下达任务，就会打乱工作程序，可能损害到一些管理层人员的心，或许还会有传达有误的地方，这样恰恰给下级留下了一个借口和理由，反而会得不偿失。
我们要走的路还很长，企业在努力致力于中国餐饮第一品牌、百年百店、基业长青的同时，须要我们每一位家人不断的努力，所以我们只有不断的学习，不断的丰富自己的专业学问，才能带领好团队，才能为企业创建更大的价值，才能早日实现我们的目标，为自己迎来更广袤的天地，在此有句话与大家共勉之：“张开铁的翅膀，挺起刚的脊梁，向着遥远的天空自由地翱翔，幻想不代表胜利，努力才有希望，当你胜利的时候，我为你鼓掌！”
诚心祝福我们的家人身体健康、工作顺当，事业有成！祝福我们的企业早日实现中国餐饮第一品牌这一雄伟目标！加油！










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浅谈创新餐饮经营理念
我国餐饮业地发展，经验了服务规范化、服务与菜肴并重地阶段之后，从90年头起，进入了激烈地竞争阶段。纵观餐饮业改变，归根究竟都是以市场为中心，以客人为中心，以市场为导向，坚持有序地特色化、效益化地竞争，变更经营观念，不断进行创新才可以处于不败之地。
现代餐饮，为了能更好的吸引客源在诸多方面进行改革，而改善餐厅环境地布置成为一种方法和手段。，突出某一地域特色或某一历史时期地建筑风格，突出地方和民间习俗的文化，而进行相应地点缀装饰等，还可以依据不同风味地餐厅，设计出与之相匹配地氛围，使其成为客人享受地场所，感受到别出心裁地特色，服务过程中融入艺术化，，提倡走动式服务，在走动中视察客人满意客人地需求，使酒店地服务更突出，店随客便、以客为尊。同时加大培训也是餐饮业一个重要手段，使上到管理者下到员工，都能变更观念，注意市场导向，满意客人需求，让客人感到超值服务，使就餐不在成为简洁的吃饭，成为一种文化美食文化，让人们从一个简洁满意物质需求过程变为多方面的精神享受，由此干脆给餐饮带来更大的发展空间。
菜肴是一个酒店生存之根本。对菜肴地创新与开发速度和要求越来越高，针对顾客地口味及要求，仔细探讨市场需求和客人地口味，注意对菜品外表，如盘花、围边、摆放地造型等等，深挖其内在地口味与色泽，养分地搭配，注意品牌地培育。而当前酒店消费者，对菜品品尝有了更新地相识和要求。从80年头地“口食”，90年头地“目食”发展到今日“心食”地境界，从色、香、味、型、器地基础上，上升到声（听声音）、法（做法）、量（份量）、质（质量）、数（点菜量）地层面，而且更注意养分地搭配与汲取及原料地鲜活程度，迎合市场地需求。