蛋白质的分子结构.ppt

关于蛋白质的分子结构
现在学习的是第1页，共36页
蛋白质的分子结构
一级结构
二级结构
三级结构
四级结构
空间结构
——基本结构
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一、蛋白质的一级结构
1．定义：
者更为稳定。
N端在同一端。
N端不在同一端。
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维持β-折叠结构稳定性的力 —— 氢键由一条链上的羰基和另一条链上的氨基之间形成，即氢键是在链与链之间形成的。
现在学行式
（b）反平行式
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三、蛋白质的二级结构
(3) -转角
概念：
肽链出现180回折的转角处结构称为- 转角
结构特点：
第一个残基的C=O与第四个残基的N-H形成氢键，常见于连接反平行β-折叠片的端头(如Gly与Pro)，多位于球状蛋白质分子表面，约占全部残基的四分之一
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(4) 无规卷曲oil）
概念：
没有确定规律性的肽键构象
特点：
常见于球状蛋白质分子中，在其它类型二级结构肽段之间起连接作用，有利于整条肽链盘曲折叠。酶的功能部位常常处于这种构象区域。
H2N
COOH
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α-螺旋
β-折叠
β-转角
无规卷曲
核糖核酸酶分子中的二级结构
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蛋白质二级结构总结
多肽链折叠的规则方式
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三、蛋白质的三级结构
概念：
蛋白质分子中所有原子(包括主链和侧链)在三维空间的排列分布，又称为空间结构、三维结构、构象
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维持三级结构的作用力
二硫键 —— 共价键
疏水作用
非共价键（次级键）
氢键
离子键
范德华力
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稳定蛋白质三维结构的作用力
a 离子键 b 氢键
c 疏水作用 d 范德华力
e 二硫键
a
b
c
d
e
a
c
d
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 氢键对维持二级结构特别重要
 疏水作用对维持三级结构特别重要
这些非共价键以量取胜，它们不仅稳定了蛋白质的三维结构，对蛋白质的功能也有重要影响作用
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疏水核： 疏水区多位于分子内部， 往往 
是与辅酶/基或底物结合的位点
维持蛋白质三级结构稳定的因素
亲水区： 亲水区多位于分子表面， 故球 
形蛋白质水溶性较好
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蛋白质三级结构的其它特点：
许多在一级结构上相差很远的氨基酸碱基在三级结构上相距很近。
三级结构是蛋白质发挥生物活性所必须的。
所有具有高度生物学活性的蛋白质几乎都是球状蛋白。
球状蛋白的三级结构很密实，大部分的水分子从球形蛋白的核心中被排出，这使得极性基团间以及非极性基团间的相互用成为可能。
蛋白质的三级结构
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例子1——胰岛素分子的三级结构
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例2——溶菌酶分子的三级结构
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例3——磷酸丙糖异构酶和丙酮酸激酶的三级结构
现在学习的是第27页，共36页
许多蛋白质是由两个或两个以上独立的球状蛋白质通过非共价键结合成的多聚体，称为寡聚蛋白。寡聚蛋白中的每个独立的球状蛋白质称为亚基，亚基一般由一条肽链构成，也称为单体。蛋白质的四级结构是指亚基的种类、数量以及各个亚基在寡聚蛋白质中的空间排布和亚基间的相互作用。
四、蛋白质的四级结构
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蛋白质的四级结构
现在学习的是第29页，共36页
四级结构的特点:
亚基单独存在时无生物活性，只有相互聚合成特定构象时才具有完整的生物活性
亚基之间以非共价键结合，容易彼此解离
大多数寡聚蛋白质分子的亚基的排列是对称的，对称性是四级结构蛋白质最重要的性质之一
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血红蛋白的四级结构
现在学习的是第31页，共36页
1．根据组成： 简单蛋白和结合蛋白
（1） 单纯蛋白质 仅由氨基酸组成，不含其他成分，例如：核糖