新砂锅的开锅方法.docx

新砂锅的开锅及使用保养及注意事项拿软布用清水将其里里外外都给冲洗下洗好了，咱先来煮锅粥，得给“喂”饱了。为嘛煮粥呢，因其是陶土制品，土是有“眼”嘀，有缝隙，煮粥可以修补锅内俺们看不到的这些“小眼”，以延长其使用寿命小火慢煮，可用木制铲搅动可新砂锅的开锅及使用保养及注意事项拿软布用清水将其里里外外都给冲洗下洗好了，咱先来煮锅粥，得给“喂”饱了。为嘛煮粥呢，因其是陶土制品，土是有“眼”嘀，有缝隙，煮粥可以修补锅内俺们看不到的这些“小眼”，以延长其使用寿命小火慢煮，可用木制铲搅动可将粥水浇在上部，粥水达不到的地方，让锅的内壁上部也滋润，让其“喝粥水”煮成粘性的粥即可关火，离火后，可不能让其急冷，得用锅垫隔冷其煲汤是个较长过程，在这中间，我们可以做很多其它的事，但为了不让其烧干汤水，发生四分五裂的可怕事件，可准备闹钟或是计时器提醒自己煮好的粥放置一夜，早上起来看，多好的粥，可这粥咱不吃，当是“洗锅粥”，做完这些，咱们就可以开始煲美美的汤了。
使用中，还得注意1、有些砂锅因其材质不好，不可煮酸性食物，会使锅中含有的铅溶解出来，对身体不益。
2、煮制时不可急冷，如需加水，也要加入热水，以免冷热冲击，减少其使用寿命。
3、不可干煮，干烧对砂锅是致命伤害。
4、轻拿轻放，别“硬碰硬”，必竟是土制品，磕碰会让其“体无完肤”。
砂锅的保养砂锅是由石英、长石、粘土等多种原料制成的陶制品，经高温烧炼，锅体形成一种玻璃体。
这种玻璃体对温差适应能力较差。砂锅骤然受热受冷，会引起急剧膨胀或收缩，因而造成破裂。针对砂锅这一特性，使用时必须注意以下几个方面：
1．要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。
2．烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。
也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。
3．新买来的砂锅，往往漏水，这是因有许多砂眼的缘故。新锅第一次使用时，最好做面汤或稀粥，吃完后，先不刷锅，把它放火炉边烤一下，使锅里的面糊干结，堵住锅壁上那些微小的砂眼，然后洗净。这样，砂锅就不会漏水了。
铁线箍扎的砂锅不易裂箍得好砂锅
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铁线的保护作用
箍得好砂锅铁线箍扎砂锅是一门传统的手工艺，
箍得好砂锅的特色，在于它所用的铁线和箍
工。市面上很多有箍的砂锅所用的都是很细的铁线，
且铁线根本没有紧贴锅体，这种情况下，
不仅铁线容易烧断，而且松松挎挎的根本起不了对砂锅的保护作用。
而箍得好的砂锅均使用
坚固的粗铁线，并由有多年箍锅经验的陈师傅箍扎，
独门的箍锅技术使铁线能紧贴锅体。
所
以箍得好砂锅与一般的砂锅相比，耐用度得到显著提高。
烧裂也可以补救
箍得好砂锅由于有粗铁线的保护，会比没箍扎的更耐烧；
万一真的烧裂了，裂痕也很小，而
且不会越烧越开，此时只需通过很简单的补救方法，就能继续使用了。
（没箍扎的砂锅烧裂
了，裂痕会越来越大，砂锅容易报废）
砂锅使用的注意事项
砂锅是国人常用的一种炊具，砂锅是用沙质陶器制成的一种锅。
砂锅有很多的优点所以才得
到国人的喜欢，主要有砂锅的保温能力很强，煲汤炖菜不容易流失营养物