酒店经营管理方案-4.doc

酒店经营管理方案
一、酒店市场分析
酒店定位
酒店功能较全，100间各式客房、酒店商务餐饮、足疗保健。在经营收入与经营费用上呈按比例分配的状况，酒店定位于“三星级商务酒店”，以政府机关、商贸、公司企业、个体旅游、商务洽谈等交流为酒店服务质量的标准，对职工进行服务的培训，并在平时的工作过程中进行各方面的督导，在设备设施的维修保养和清洁卫生方面更应提高标准。
加强管理人员的执行力督导，建立行之有效的岗位考核机制，将经营与管理标准化，并签定考核责任书，使责任与薪金挂钩。
加强酒店团队建设,通过丰富职工业余生活,增加职工培训次数,，给职工学习深造的时机,提高职工工作积极性和酒店凝聚力。
强调细节管理与现场管理,要求职工在服务中注意细节，使服务提升一个档次，要求管理
人员在管理过程当中要有细节观念,特别是在服务和成本管理过程中更要做到细致入微，细心认真。,积极贯彻落实新的管理体系和管理方法,在现场快速解决存在的管理问题.
在平时管理工作中,有意识的培养和储备一批人才,通过待遇的提高,事业的发展,感情的
投入储备一批人才,通过严格的培训,严厉的督导，严峻的考验培养一批人才,为在下一个
阶段实现酒店管理目标打下坚实的基础.
加强财务管理,在原有财务管理功能的前提下,要能够更好的完成监督职能,并能在酒店营
收管理和成本管理上提供分析报表，提出建议.
建立一套适宜酒店运做与发展的管理体系；培养一批服务技能高,服务意识好，企业认同感强的职工队伍；拥有一支高素质，高水平,高责任心的管理班子；具备和永善地区其他高档酒店竟争的能力；具有强势后继发展的巨大空间,成为在永善以服务周到和管理到位而闻名的优秀酒店；做到管理和经营效益双赢。
四。酒店管理标准
酒店之利益亦是全体职工的利益。敬业进取，尽忠职守，追求效益，开拓求实是每一位职工承诺的准则。酒店职工务必在任何时刻自觉维护酒店的信誉和形象，明确服务宗旨，用一流的服务水准表达老实的经营作风和具备高度的负责精神。
团队
我们相信酒店不是一群个体，而是一个整体。团队中每一个成员同样重要，缺一不行,发扬团队合作精神。
服务
所有职工均通过专业培训，熟练掌握岗位技能，以亲切细微的服务态度服务客户。以客为先，以己为次；为客人提供----舒适的居停环境。
创新
我们走在时代尖端，引进新型科技。所有职工不断在其工作领域中创新改进，以求突破传统，为客户提供更好，更有特色的服务。
挑剔
我们重视细节，追求完美，对不合标准的事物绝不妥协，细节 决定成败。
诚信
我们对所有客户、投资者、供给商、职工及政府均以诚相待，遵守信诺，依法经营
五．酒店文化
1、经营理念〔三四原则〕
1三品——品质、品德、品牌
品质：优质服务、热情、周到、可靠，提高宾客满意度，超值服务、用心服务、塑造对宾客忠诚度。
品德：培养管理者和职工，树立以店为家的主人翁责任感，勤奋、敬业、忠诚、自信。
品牌：品牌的一半是人品，品牌的目标是未来，品牌的形成靠积累，品牌是客人的认知和美誉。品牌的建设先内后外，只有塑造品牌的职工、品牌客房、品牌菜品和品牌管理才能形成品牌酒店。
2三效——效率、效益、效命
效率：效率永远是一个企业活力健康的标志，效率于时机是一对孪生姊妹，效率不是单纯的速度，效率是行动力和紧迫感。
效益：企业永远只有两人说了算，一个是顾客另一个是数字。效益是企业存在的全部意义，效益的最大化是企业不懈的追求。
效命：职工效命于企业，企业效命于社会。
三严——严干部、严流程、严小事
严干部：干部是决定因素，企业成也干部、败也干部。从严要去管理者、从严管理管理者、从严培养管理者既是管理者的福音也是企业幸运。
严流程：流程是数学公式的推导，一步错将步步错，过程产生结果，环节就是全部，我们提倡管理创新、流程再造。
严小事：酒店无小事，小事即大事。完美来自细节，问题出在小事。小事未必造成大错，但小事却能铸成大错。
三创——创新、创业、创文化
创新：创新是一个企业永恒的主题，也是一个企业的核心竞争力。
创业：创业是我们的现状、创业是我们的前景，要保持创业的心态、创业的干劲，创业是我们团队的社会价值。
创文化：品牌的竞争说到底是文化的竞争，没有优秀的文化，不会有优秀的企业。创文化是创业的一部分，我们要创立以核心价值观为主导的文化管理模式，反哺职工，反哺社会。
2、管理准则
上级为下级服务，下级为上级负责下级出现错误，上级承担责任 上级可越级检查，下级不可越级请示,下级可越级投诉，上级不可越级指挥, 上级关心下级，下级服从上级,上级考评下级，下级评议上级。
善待顾客、善待同事、善待自己, 以身作则严要求，敬业爱岗章遵守。奉公守法