烤香蕉蛋糕的制作方法.docx

烤香蕉蛋糕的制作方法
烤香蕉蛋糕的制作方法
烤香蕉蛋糕
菜谱简介
蛋糕风味独特，外面的蛋糕店是买不到的，因为是自己 加入香蕉烤制，可以在家人过生日，烤一个作为生日礼物。 蛋糕软糯，香甜而不腻。没有添加香精，及其它的添加剂， 烤出来的烤香蕉蛋糕的制作方法
烤香蕉蛋糕的制作方法
烤香蕉蛋糕
菜谱简介
蛋糕风味独特，外面的蛋糕店是买不到的，因为是自己 加入香蕉烤制，可以在家人过生日，烤一个作为生日礼物。 蛋糕软糯，香甜而不腻。没有添加香精，及其它的添加剂， 烤出来的蛋糕是自然的香味
材料
鸡蛋5只白糖适量白醋2滴植物油2汤匙（不可以用花 生油）低筋面粉100-150克牛奶120毫升香蕉2只葡萄干适 量8寸活底烤盆铝箔纸一张
做法
1鸡蛋需要提前放到冰箱里冷藏
2把鸡蛋黄和蛋清分别
3用打蛋器打发蛋清
（1）蛋清分三次加入白糖
（2）把蛋清打到硬性发泡，打蛋器提起蛋清泡，能有 个小三角，能挺住就可以了
（3）能全部打发，加入2滴白醋（目的是中和蛋清的 碱性味道）
（4）加入植物油，在打发的蛋清液里，打匀称
（5）加入牛奶略微打匀即可
4把剩余的蛋黄倒入打发的蛋清液里，打蛋器略微打匀即可
5低筋面粉过筛，倒入打好的蛋液，搅拌匀称
6把蛋糊液，先倒一部分在烤盆里，撒入一部分香蕉片
（新奇的香蕉切薄片）
7再倒入蛋糊液，再撒一些香蕉片
8最终再倒入最终的蛋粉糊液，上面撒上提子干（还可 以把香蕉打成糊，和鸡蛋糊混合一起）
9蒙上铝箔纸，因为蛋糕比较厚，不加铝箔纸，上面烤 糊了，内里还没烤熟
10烤箱预热5分钟，230度上下火40分钟，中层放置
11等烤到35分钟时候，打开铝箔纸，把表面烤成金黄 色，就可以啦
12把蛋糕倒扣在晾晒架上
13等略微凉了，用刀刮一下蛋糕的外围
14推蛋糕的底部，蛋糕就脱模了
15蛋糕切块分食
小诀窍
1香蕉切片，一层层的铺在蛋粉液里，因为蛋清打发了， 所以香蕉可以一层层的浮在蛋糕液上
2牛奶的作用是起到香滑口感，加了牛奶，不会像外面 店里的烤蛋糕那么干
3植物油不能用花生油，加了花生油，会因为花生油的味道，把自然的’蛋奶香，和香蕉香掩盖了
4香蕉甜软糯，烤出来来的香蕉，味道香气扑鼻，但是 要尽快吃完，不然放时间长，香蕉会酸的
备注：详细不知的细节，可以参考我的家庭烤蛋糕，里 面有具体的，硬性发泡的细节说明，和各种为什么蛋液打不 发的情愿，及如何解决这个问题的说明
香蕉磅蛋糕
材料
黄油120克，香蕉3根（2根压成泥，1根切薄片），低 粉150克，糖粉80克，蛋2个，无铝泡打粉5克
做法
黄油软化后打发
加入糖粉连续打发
分次加入蛋
4 .筛入低粉和泡打粉
加入香蕉泥
混合匀称
.罗兰模抹油洒粉
.倒入面糊
排上香蕉片
中下层，160度45分钟，稍凉后脱模，刷一层酒糖 液
香蕉核桃磅蛋糕
材料
黄油70克，低粉120克，香蕉4根，核桃碎50克，糖80克，蛋2
个，泡打