高星级饭店运营与管理经典.ppt

高星级饭店运营与管理专业简介
主讲：陈利亚
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专业名称 ：高星级饭店运营与管理
根本学制 ：3年
培养目标：
培养高星级饭店运营和管理人员。
就业面向：
高星级饭店运营与管理专业简介
主讲：陈利亚
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专业名称 ：高星级饭店运营与管理
根本学制 ：3年
培养目标：
培养高星级饭店运营和管理人员。
就业面向：
本专业毕业生主要面向现代高星级饭店、主题饭店、大型会议中心、高档度假村、豪华游轮等单位，从事前厅、客房、餐厅、康乐等部门的效劳、运营与管理工作。
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职业能力要求
1．具有良好的饭店意识、礼仪素养和表达沟通能力，遵
守饭店行业行为标准，了解现代效劳业开展趋势；
2．掌握饭店运营与管理根底知识、根本技能、礼仪知
识、安康卫生知识、食品营养知识和酒水知识；
3．掌握高星级饭店前厅、客房、餐饮、康乐、销售等部
门工作流程与效劳标准；
4．掌握前厅、客房、餐饮、康乐、茶艺效劳的专项效劳
技能，能娴熟地完成住宿、餐饮、会议、娱乐、茶艺等
效劳工程的工作；
5．具备在饭店效劳、运营与管理工作中处理常规问题及
一般非常规问题的能力；
6．能用外语进展接待效劳和业务沟通。
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专业教学主要内容
1、 课程介绍：旅游概论、效劳心理、前厅效劳与管理、客房效劳与管理、餐饮效劳与管理、康乐效劳与管理、会议效劳、饭店文化、效劳礼仪、沟通技巧、酒水知识、饭店专业英语、饭店营销等。
2、在校内进展前厅、客房、餐饮综合实训；在饭店进展顶岗实习。
专业〔技能〕方向
前厅效劳与管理、客房效劳与管理、餐饮效劳与管理、康乐效劳与管理、饭店营销
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宴会准备就绪
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对应职业〔岗位〕：
前厅效劳师、客房效劳师、餐厅效劳师、康乐效劳师、调酒师、茶艺师、咖啡师
职业资格证书举例
前厅效劳员、客房效劳员、餐厅效劳
员、康乐效劳员、调酒师、茶艺师、咖啡师
继续学习专业举例
高职：酒店管理、市场营销
本科：旅游管理、市场营销
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咖啡师
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国际金钥匙培训
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主题圣诞布置
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学无止境
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答谢宴会
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前厅管理
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客房
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外景
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全景
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宴会摆台
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宴会设计
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主题婚宴设计
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宴会设计
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主题婚宴设计
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中餐摆台
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三亚中餐摆台
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三亚中餐摆台
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宴会设计
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充满创意的中餐宴会摆台
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宴会设计
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技能大赛宴会摆台
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宴会设计
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宴会摆台
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酒店外景
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酒店夜景
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迪拜
中国三亚
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夜景
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酒店客房窗景
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