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正常人体学第四章新陈代谢
氨基酸与蛋白质
氨基酸是组成蛋白质的原材料，组成人体的蛋白质虽然只有20种，但人体的蛋白质却有10多万种。为什么人体内会有如此多种类的蛋白质？这一切是因为肽链的单一性和多肽链盘曲、折叠的多样性决定的。
t RNA 的二级结构 为例）
3-末端：CCA-OH
反密码环顶端：反密码子
（携带AA的部位）
（识别mRNA上特定的密码子）
三叶草形
t RNA 的二级结构 ——
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DNA、RNA及功能的实现（第五节）
以DNA（双链结构）为模板，通过转录合成与DNA碱基互补的RNA（单链），从而将遗传信息传递到RNA，然后以mRNA为模板，由mRNA的碱基排列顺序所组成的密码指导蛋白质合成中的氨基酸排列顺序，合成蛋白质分子的过程称为翻译。
密码：三个连续的碱基为一个密码，对应一种氨基酸，如CAA对应缬氨酸，GTA对应组氨酸。
三磷酸腺苷（ATP）
ATP是人体内最主要的高能有机物。生物化学把水解时释出的能量大于30KJ/mol的含磷酸酯键或硫酯键的化合物统称为高能化合物。
ADP+H3PO4 ATP+H2O
线粒体的主要任务是生产ATP。（P12）
能量
能量
A
碱基
戊糖
核苷
P
一磷酸腺苷
（AMP）
P
～
腺苷
二磷酸
（ADP）
P
～
腺苷
三磷酸
（ATP）
O
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三、酶
酶：是活细胞产生的，在体内外都能起催化作用的蛋白质。
酶的重要性：机体的物质代谢是由一系列的化学反应组成，而这些化学反应几乎都是在酶的催化下完成的，任何一种酶的结构或数量的异常，都会导致相应物质代谢的障碍，甚至引起疾病。
蚕豆病
蚕豆病
广东兴宁是蚕豆病最多的地区，上世纪60年代在蚕豆收获季节曾经暴发。该病表现为由溶血引起贫血、黄疸、血样尿、恶心、呕吐，严重的昏迷、抽搐等。病因是因为患者体内缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏，吃食大量（有些患者少量也可发病）蚕豆导致。这是一种典型的因缺乏酶而导致的疾病。
常用术语：
酶促反应
底物
产物
酶活性
酶失活
分类：
单纯酶：完全由蛋白质组成。
结合酶：由蛋白质（酶蛋白）部分和非蛋白质（辅助因子）部分组成。
金属离子和维生素是辅助因子的成分，如第二信使学说中的Mg2+，基因表达学说中的Ca2+（P275）等。
辅酶：与酶蛋白结合疏松
如：NAD+（辅酶Ⅰ），NADP+（辅酶Ⅱ）
辅基：与酶蛋白结合紧密
如：FAD（黄素腺苷嘌呤二核苷酸）
辅助因子的种类
酶 原
概念：有些酶在细胞内合成时或初分泌时没有催化活性，这种无活性的酶的前身物称为酶原。
激活：酶原在一定条件下可转变为有活性的酶，此过程称为酶原激活。
生理意义：
避免细胞产生的蛋白酶对细胞本身进行自身消化。
保证酶在特定的部位或特定的情况下发挥作用。
酶作用的特点
高度专一性：酶对其作用的底物有严格的选择性并产生一定的产物。
高度的催化效率：比一般催化剂强而且速度很快。
高度的不稳定性：凡是能使蛋白质变性的因素都可导致酶的失活。
（三）影响酶促反应速度的因素
1、底物浓度
底物浓度较低时，反应速度与底物浓度呈正比关系。
底物浓度较高时，反应速度随底物浓度的增加而加速。
底物浓度增加到一定浓度时，反应速度不再增加。
底物浓度
反应速度
2、酶浓度
底物浓度足够的情况下，反应速度与酶浓度呈正比。
3、温度
高温和低温均影响降低反应速度。
酶促反应速度最快时的温度称为酶的最适温度，一般接近体温，发热会影响体内酶的活性。
高温灭菌
4、PH
酶的最适PH：使酶促反应达到最大值的PH。
5、激活剂
使酶由无活性转变为有活性或使酶的活性增强的物质。
6、抑制剂
能降低酶的活性而又不引起酶蛋白变性的物质称为酶的抑制剂。
不可逆性抑制：抑制剂与酶蛋白以共价结合。
重金属离子与巯基酶分子中的巯基共价结合
有机磷杀虫剂与胆碱酯酶结合
可逆性抑制：抑制剂与酶蛋白以非共价疏松结合。
如竞争性抵制：磺胺类药物、抗代谢类抗癌药
(四) 酶在临床上的应用
1、酶与疾病发生
酶的质、量异常可致疾病（白化病 / 蚕豆病）
2、酶与疾病的诊断
肝炎：转氨酶升高
心肌炎、心肌梗死：肌酸激酶升高
胰腺炎：淀粉酶升高
部分恶性肿瘤：CA-125、153、199明显升高。
3、酶与疾病的治疗
多酶片：助消化
糜蛋白酶、木瓜蛋白酶：外产清创、净化伤口。
四、维生素
维生素：是一类维持机体正