苏式鲜肉月饼.docx

【苏式鲜肉月饼】20个材料：
油皮：中筋面粉200g,猪油76g,糖粉20,水90g；油酥：低筋面粉160g,猪油80;馅儿：猪肉200g,白芝麻7g,蜂蜜15g,糖15g,香油10g,生抽8g,料洒5g,盐5g,生姜和蒜末各5g。
过【苏式鲜肉月饼】20个材料：
油皮：中筋面粉200g,猪油76g,糖粉20,水90g；油酥：低筋面粉160g,猪油80;馅儿：猪肉200g,白芝麻7g,蜂蜜15g,糖15g,香油10g,生抽8g,料洒5g,盐5g,生姜和蒜末各5g。
过程：
1、馅汁调好，和剁好的猪肉馅混合并搅打上劲，油皮材料揉均后收团，盖保鲜膜搁置20分钟；2、油酥皮原料混合，以搓擦的方式揉均；3、将物好的水油皮面团和油酥皮面团分别分成20等份；4、水油皮分别按压擀圆，包入油酥皮团，收紧口放置；5、全部包完后，拿第一个包好的面团压扁擀成牛舌状并卷起搁置10分钟左右；6、再次将面团擀成长牛舌状并卷起（同上）；7、全部卷好后，用手压卷好的小剂儿，擀圆，包入鲜肉馅儿，收紧口；8、全部包好后，略压扁，排盘；9、烤箱预热180度，24分钟即可。
藕合子的做法：
材料：藕一段、猪腿肉250G香菇5只、生抽一大勺，料洒一大勺、盐少许、胡椒粉少许、香油一小勺、小葱少许。
蛋白二个、十淀粉200G过程：1、猪腿肉跺碎，香菇浸泡后跺碎；2、把1跺碎的材料拌在一起，加入生抽、料洒、盐、胡椒粉、香油、小葱，顺时钟方向搅打；3、加入少许蛋白，继续顺时钟方向搅打直至完全混合；再加入少许香菇水，继续顺时钟方向搅打上劲；4、用边刀法切藕，也就是二片藕当中切下去，但不要断；5、将肉填入二片连着的藕当中，我把每个洞洞里都塞满了肉；6、放入蛋白液中浸一下，再放入十淀粉的碗中，两面沾上淀粉；7、油锅烧热，倒入250G油，油温热时，转中火，轻轻放入藕合;8、炸至两面金黄，出锅完成。
入口，肉和藕的香味夹杂在一起，满口芬芳；虽然是油炸的食物，却因为藕的存在而变得活爽不油腻；可以当主食吃哎，吃了一个乂一个，停不下。秋天吃藕的种种好处不赘述了，白度查去。
蛋炒饭（紫米饭）简易