咖啡师管理职责.docx

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咖啡帅管理责任遵守店内各项工作制度,服从上级领导工作安排,认真做好自身本职工作,熟悉吧台各项饮品的制作,，欢迎大家下载！
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咖啡帅管理责任遵守店内各项工作制度,服从上级领导工作安排,认真做好自身本职工作,熟悉吧台各项饮品的制作,,节约吧台原料和能源,热爱本职工作,维护本店利益.
A:上岗后翻开所有电器设备检查设备是否工作正常,如发现有不当之处及时报告上级,认真做好吧台卫生活洁,检查每天杯具卫生及有无破损.
咖啡机是否正常运转进水排水,气压是否稳定；室内空调正常使用,日常营业的电灯照明是否正常开启；营运店内卫生是否干净整洁.
B:营业前的准备工作,检查每天所需物品是否充足,及当日找零发票现金管理.
检查所有当日所需原物料的补充及备货；
检查所有储藏物料当日出品物料的效期是否在保质期内；
所需备用金找零,发票；
熟悉当日门店的优惠活动及主推产品.
C:门店出品工作,,无客人投诉,出品速度快.
熟练掌握门店常规广品制作及出品标准,出品速度；
提升学习专业技能,让客人满意的效劳及专业度；
良好的交流方式,表达分享.
D:工作时认真细致,,保持吧台干净整洁.
细心做好交班工作,交代好早班的问题及吧台物品缺乏下午需补进；
晚班人员做好每日销售情况,,申购；
做好收市工作,做好吧台卫生工作,特别仔细活洗咖啡机,将所需冻,冷藏的原料放入冷柜,倒掉垃圾及活洗杯具与其他物品,整理台面与地面,留言给早班,关好所有电器设备煤气,检查无误将每日销售报表及洒水单交丁财务人员；
吧台杯具活洗责任,洗杯具细心认真,保证洗出杯具干净,在活洗过程中因操作不当损坏杯具,器具等由个
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人赔尝；
上班时间不得擅自离职,如有事需离开向上级或者同事报告如发现岗位无人问其不知去向做离岗处理；
外来人员不得在吧台内随意走动,随意碰吧台设施及器具翻动吧台物品；
随时保持自己工作区域卫生,台面十净整洁；
注意节约,发现不十净无破损的杯垫,伞签等物品需回收使用.
E:咖啡师工作要求及考前须知
上班时必须面带微笑,遇见客人需打招呼,同事之间交谈声音不得过大,制作出品时动作幽雅,不得过度夸张,,不得与同事之间聊；出品完成一个程序所用之物在第一时间归位,不允许随意扔弃.
磨豆机的保养,磨完粉后不得刻意将刻度往后拧,,,应及时活洁,,手与水果接触时需带上一次性手套.
取冰快时注意损坏制冰机,制作鸡尾洒时必须根据培训规定进行操作,.