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砂锅炖肉好吗
砂锅炖肉好吗
文章目录*一、砂锅炖肉好吗1. 砂锅炖肉好吗2. 砂锅炖肉的做法3. 砂锅的优缺点*二、砂锅使用三不宜*三、老年人能吃砂锅炖肉吗
砂锅炖肉好吗
1、砂锅炖肉好吗答案是砂锅炖肉好吗
砂锅炖肉好吗
文章目录*一、砂锅炖肉好吗1. 砂锅炖肉好吗2. 砂锅炖肉的做法3. 砂锅的优缺点*二、砂锅使用三不宜*三、老年人能吃砂锅炖肉吗
砂锅炖肉好吗
1、砂锅炖肉好吗答案是肯定的。砂锅炖肉,炖出来的肉软烂,香酥,美味。加上土豆,茄子就是很美味的菜,一家老少都爱吃。
2、砂锅炖肉的做法 、准备后腿肉,土豆,茄子,姜,八角,桂皮。肉,土豆,茄子都切成小块备用。
、锅里放油把切成成小块的肉放入爆炒。
、入煸炒成金黄色时扒到一边,放入姜,八角,桂皮,白糖炒出糖色。
、再倒入酱油上色,翻炒均匀。
、把炒好的肉倒入砂锅里,加入开水。
、盖盖炖上40分钟左右。
、锅里重新放油,把土豆和茄子一起煸炸一会。
、再倒入砂锅里跟肉一起炖上一小时左右,即可。
、炖到软烂为止,香气四溢时即可关火了。
、关火了,再利用锅里还有余温加入葱花,盐即可出锅。
、出锅装盘就可以了。
3、砂锅的优缺点优点:砂锅是由高温烧制而成的陶制品。好的砂锅材质细腻,色泽光亮、内壁光滑、砂粒不突出,具有吸附性好、通气性佳、导热性能好等特点,非常适合于家庭煲汤、煮粥等。另外砂锅的保温性好,能够更好地将热量集中至锅内,更适合小火慢煮的烹饪方式。由于砂锅导热效果很差,各个部分受热均匀,所以也不会担心糊锅,做出来的食物肉烂、汤鲜,可以说是原汁原味的,只要手艺好就可以任意发挥。
缺点:砂锅需要很好的保养才能有较长的使用寿命,如果骤
然受热或受冷,会引起砂锅的快速膨胀或收缩,从而造成破裂。另外砂锅烹饪,密封性不好,期间还需要多次搅拌,营养流失较大。
砂锅使用三不宜1、沙锅不宜炒菜和熬制铁粘稠的食物。
2、每次使用以前,须先揩干砂锅外面的水。煮的时候如果发现水少了,应及时加点温水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。
3、如果砂锅放在燃煤的炉子,要注意不能使煤顶住砂锅底。此外,使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样。一般用铁锅烧菜的火候是武火——文火——武火,而砂锅烧菜则是先用文火,再用旺火,待汤烧开后,最后用文火烧熟。烧好的菜肴也不必盛出来,可连锅带菜放在瓷盘上直接上桌,或者放在干燥的木
板或草