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西湖春天培训资料
西湖春天餐饮筹划管理有限公司 楼面管理部编辑
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actively carry out the law on civil air defense education, drawn out of the air defense in Pingliang city Building under easy fare, daily special inspection and regulation, overfulfilled the province upper and lower knots of up to 500,000 yuan fee collection tasks. 5, further standardize internal management, improve staff quality. Adhere to the
目 录
第一章：1等A级……………l 〔四〕老鸭汤操作 ……………… 2 l
第一节：公共课程…………………1 第六节：效劳技巧 ……………… 2 2
〔一〕企业文化…………………1 〔一〕名词释义 …………………2 2
〔二〕公司简介…………………2 〔二〕果汁主食推介 ……………2 2
〔三〕消防平安…………………3 第七节：实操考核 ………………2 3
〔四〕仪容仪表…………………7 〔一〕托盘 ★ …………………2 3
〔五〕礼仪礼貌…………………8 〔二〕摆台 ★ …………………2 3
〔六〕根本礼貌用语15句……1 0 〔三〕摆汤碗 ★ ………………2 3
第二节：规章制度 ………………1 1
〔一〕员工手册 ★……………l l 第二章：1等B级………2 4
〔二〕考勤管理方法 ★………l 1 第一节：公共课程………………2 4
〔三〕奖罚制度 ★……………l l 〔一〕岗位职责…………………2 4
第三节：产品知识 ………………1 l 〔二〕五常秘籍…………………2 6
〔一〕菜系介绍 ………………l 1 〔三〕仪态/行为标准 …………2 8
〔二〕菜肴大类 ★……………l 2 〔四〕效劳标准口码30句 ……2 9
〔三〕菜肴调料 ★……………1 2 第二节：规章制度 ……………3 2
〔四〕主食点心 ★……………1 2 〔一〕晋升考核制度 ★………3 2
〔五〕果汁甜品 ………………1 2 〔二〕宿舍管理制度 ★………3 2
第四节：流程及标准 ……………l 3 第三节：产品知识……………3 2
〔一〕托盘 …………………… 〔一〕品牌菜介绍……………3 2
〔二〕茶水效劳 ……………… 〔二〕冷菜品种/售价 ★……3 4
〔三〕上汤分汤 ………………1 6 〔三〕明档品种/售价 ★……3 4
〔四〕催菜 ……………………1 7 〔四〕香烟酒水 ★ …………3 4
第五节：岗位技能 ………………1 8 〔五〕土特产简介……………3 4
〔一〕设备设施使用 …………l 8 〔六〕工艺品简介……………3 6
〔二〕餐具用具功能 …………1 9 第四节：流程及标准…………3 6
〔三〕东坡肘子操作 …………2 0 〔一〕酒水效劳………………3 7
〔二〕上菜效劳 ………………3 8