关于设宴礼仪商务礼仪.doc

关于设宴礼仪 _商务礼仪
如果你想要设宴， 邀请他人来就餐， 那么你知道自己要准备
什么吗 ?下面是为大家准备的关于设宴礼仪，希望可以帮助大家 ! 关于设宴礼仪
摆桌次与座次
中式宴会
关于设宴礼仪 _商务礼仪
如果你想要设宴， 邀请他人来就餐， 那么你知道自己要准备
什么吗 ?下面是为大家准备的关于设宴礼仪，希望可以帮助大家 ! 关于设宴礼仪
摆桌次与座次
中式宴会是很讲究桌次和座次的， 一般以最前面的或居中的桌子为主桌， 桌次的高低以离主桌位置远近而定， 主桌右侧的桌子要高于左侧， 进入宴会厅要听候主人招呼或看清楚桌子上的标识再入座。
中式宴会一般都使用圆桌，而且每桌大都会有人专门照应。小型聚会的座次，一般是居中、面门、观景为上，另外就是
右高左低。中餐都是顺时针上菜， 其目的也是照顾右侧的人先吃。餐具
中餐的餐具，包括杯、盘、碗、碟、筷、匙等。
特别要提醒的就是， 不能用筷子敲打餐具， 也不能不确定夹哪道菜时在空中挥舞筷子， 不能用自己的筷子在菜肴里翻翻拣拣，更不能将筷子竖插入米饭或横放在餐盘里。
另外，就是公共勺子的使用， 尤其是使用公用勺子舀取 “松仁玉米 ”这样的菜之后， 应及时将勺子放回去， 以便其他人使用。 使用食碟时，要确保干净，不要一次夹取过多食物在里面，更不要
放太多种类，这样既容易串味，看上去也很不雅观，吃多少取多
少，随吃随取为好。一般情况下，不要把碗直接端起来喝汤，要
借助勺子来进食。
空碗和空碟不能当作盛放杂物的容器， 即便自己喝完汤以后
的碗，也不要放餐巾纸、烟头之类的东西。一些骨头、鱼刺应吐
在筷子上，再放在食碟的前端，不要直接吐在餐桌上。
上菜顺序
正式宴会的上菜顺序为：
手碟 (瓜子、蜜饯 )冷碟饮料及酒热炒 (以煎、炒、爆为主 )大菜
(一般是烧、烤、焖、蒸、炸、扒等，汤汁较多，盘子略大 )汤 (也
有时汤在凉菜后上 )甜点和主食。
用餐
用餐前，服务员会提供擦手巾。你可以用它擦手，但不要用来擦整个脸、脖子、手，若有特别擦拭需要可以去洗手间擦拭。
有时，在进餐时服务员还会端来一个漂亮的小盅， 里面漂着花瓣或柠檬片，你可千万不要饮用， 这是上海鲜菜肴之前用来洗手的。将两三个手指浸湿轻轻揉搓后用毛巾擦干， 不要将整个手放进去清洗，仅清洗捏取食物所需的几个手指即可。
敬酒
当主人讲话及敬酒时，应停止进食，认真倾听。进食时要注意自己的仪态， 不要探身去取菜， 较远的菜可将食碟递过去请人帮忙盛一点。饮酒时，不能灌酒、划酒令，应该助酒而不劝酒。
在用餐时需要剔牙，要用手掌或纸巾遮掩。
宴会服装礼仪
穿着的重要： 不仅代表一个人的身份、 地位、教养以及品味 ;
也是一个民族的经济橱窗。中国古人有言： “人要衣装，佛要金装”。
穿着的三个基本要求： 穿