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中学食堂卫生工作情况汇报
徐闻中学创建于1938年,1978年被定为县级重点中学,1997年被评为省一级学校、省文明单位。学校现有110个教学班,学生总人数7304人,教职工438人。
学校现有学生食堂2栋,其中,第一栋学生食堂建成于1984年,建筑面积1020平方米;第二栋学生食堂建成于1996年,建筑面积2191平方米。食堂按照要求设置了操作台、粗加工间、半成品间、蒸饭间、配餐间、用餐间、预进间、保管室、值班室和更衣室,配有标准的淘菜池、浸泡池、水产肉类池、洗手消毒池、拖把池等。学校食堂现承包给私营老板林悦同志经营,承包期为二年,今年由于客观原因,允许延长一年经营。食堂现在每天每餐用餐人数有3000人左右,食堂管理人员承包方有2人,校方18人,现有从业人员32人。饭菜价格:,肉类每份1-2元,鱼类每份1-2元,。食品台帐手续完善,所有食品的购进均有票据,其中粮油、猪肉、副食等物品均向有卫生许可证、食品许可证、信誉较好的商店购买。
本学期,县委、县政府主要领导高度重视我校食堂管理工作,多次到我校检查,发现存在不少安全隐患。同时,县卫生局、县食品安全委员会、县防疫站、县教育局等职能部门主要领导多次到我校食堂指导工作,提出整改意见。为了尽快消除卫生安全隐患,保证师生身体健康,通过认真自查和根据上级检查部门反馈的意见,学校领导班子进行认真的梳理,归纳存在的主要问题,制订出科学的整改方案并有计划地进行整改,现在整改效果显著,主要体现在:
①组织机构和制度健全,责任明确。按时换领卫生许可证并悬挂上墙,定期检查责任制度落实,有从业人员健康及培训登记册,有关证件、资料集中保管。
②设有原料仓库,原料采购、贮存、使用符合有关规定。原料采购按规定索证,食品(原料)离地离墙、分类堆放、有明显标志、生熟食分开,防潮、防鼠、防尘措施落实。
③生产场所布局、功能分区、生产工艺流程符合卫生要求,卫生设施配套。烹调间有消烟除尘设施,消烟除尘较好。功能分区合理,粗处理间、烹调间、配餐间、熟食间、洗消间独立设置。熟食或直接入口食品的加工配制间设预进间。有洗手、消毒设施,生产场所卫生,“三防”设施、措施完善。
④设独立的食(用)具洗消间,配备相应的洗涤、消毒设施。
⑤从业人员持有有效的健康证和卫生知识培训证,有良好的卫生习惯,遵守各项卫生制度,严格执行卫生操作规程。从业人员穿工作服和戴工作帽、口罩上岗。
⑥食堂安装上了防蚊蝇纱窗、门帘,室内整洁、明亮、干净,食堂周边环境整洁、环保。
⑦学生满意度提高,食堂用餐人数、收入增多,整改前每餐在食堂用餐人数是2100人左右、,现在每餐用餐人数是2800人左右、。
⑧在县食安委组织的全县中小学食堂卫生评比中,我校食堂获得全县最高分82分。
下面,就我校近期食堂整改工作所采取的措施,汇报以下:
一、提高认识,加强领导。
1、提高认识,明确学校食堂的性质和宗旨。
在整改中,校方管理人员与食堂承包方经常集中学习中华人民共和国食品卫生法,提高思想认识,明确学校食堂的性质和宗旨:①学校食堂是一个不以盈利为目的的经营性、福利性相结合的服务单位。是一个相对独立的经济实体,开办的宗旨是为学校和全体师生服务。②学校食堂必须围绕“服务”、“育人”这一根