外卖运营基础方案.docx

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二.
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①、
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外卖运营根底方案
线上产品优化
、产品时效
、差异化无其余可参 照情况〕、相对应产品图片应为：
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高光,高亮以白底凸显产品形象,以产品配以相关包装品及适当装饰物,核心还就 是为产品本体、提升产品对于顾客得吸引力,同时不会让顾客产生实际收到产品 与图片不符而导致得对品牌不满、
2、门店装修：平台内含展示网页〔门头及海报〕,就是客人在进入平台点餐页面 第一印象, 餐页面时收到吸引进而提升点单率.
产品描述
大局部顾客在平台上浏览点餐时,并未活楚品牌在线下得情况且对品牌产品
特色及具体内容一无所知、相当于将品牌跟小商家得产品拉至同一起跑线上 ,而
要在平台上吸引顾客并将品牌跟小商家区分开得最好方法就是产品图片以及产 品描述、产品图片用于优化顾客得第一印象吸引顾客得注意力 ,而产品描述将明
确告知客人此款产品特色以及用料与食品平安程度进一步催发客人得下单欲望、
配送范围
第二章：门店优化方案
根底外卖培训
、店长,外卖员培训：
1、 平台根底操作：如何正确得使用平台,接单方法〔自动接单,人工接单〕、每 日数据查瞧〔日,周,月〕,数据分析〔同比增长,减少,客群分布〕,顾客评价回复,商 品库存管理、
2、 平台销量培训：活动就是否适合周边群体〔依据观察客单价,订单量〕,排名 就是否保持稳定〔后台首页排名,品类排名查瞧〕,排名下降时就是否需要竞价排 名提升订单量,门店顶峰期出餐就是否超过负荷〔餐品无法在15分钟内完成出品 打包〕
2、 外卖报损机制
门店在日常外卖过程中常会遇到顾客无理由取消或餐品已经出品但就是客 人突然不需要以及物流在配送过程中失误导致得餐品损失、 应在保证能够给客人
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提供优质效劳得情况下对损失进行挽回：1、就是否有订单在不超过产品时效期间 有相同产品需求、2、物流问题追责,确认就是否物流问题或就是门店打包时产生 问题、确认物流问题可与物流团队协商以本钱价格让物流团队承当损失、 3、顾
客致电门店说明产品问题情况下,尽量不使用退单方式处理问题、应沟通顾客重 新制作配送或线下进行赔付、以保证平台接单率及订单量提升、 此问题需申请
门店每月固定额度报损,由店长实行、
外卖产品出餐结构
、优先外卖产品出单,外卖产品时效性要求很高、涉及物流及客人预等待 时间、而相对应得堂食客人已经进店,表示堂食客人对时间要求较为宽松,且已经 对品牌有一定认可,可稍微放缓堂食时间、
.产品预准备：高销量以及参与活动得产品配料可以预先准备一定数量爆 备.
.外卖产品应根据订单出单顺序进行出餐 ,预防配送员由于出餐顺序问题
：即时单〉预订单〉顺序单,预定单一般预定时间 都为11:45分-12:10较多,可以在11点左右得时间优先制作即时单得菜品,在 11: