《玛咖粉》行业标准 （征求意见稿）.pdf

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ICS
食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。

玛咖 maca（Lepidium meyenii）
十字花科独行菜属一年或两年生草本植物。
注：可食用部分为其膨大的根茎，富含芥子油苷、玛咖酰胺、蛋白质和膳食纤维等。

玛咖粉 maca powder（Lepidium meyenii Walp）
以玛咖为原料，经切片、干燥、粉碎、灭菌等步骤制成的粉状产品。
4 产品分类
3XX/T XXXXX—XXXX
按芥子油苷、玛咖酰胺含量将产品分为特级、一级、二级三类产品。
5 要求
感官要求
淡黄色粉末，玛咖特有气味和滋味。无正常视力可见异物。
理化要求
应符合表1的规定。
表1 理化要求
要 求
项 目
特级 一级 二级
芥子油苷，g/kg ≥
玛咖酰胺，g/kg ≥
蛋白质，g/100g ≥
膳食纤维，g/100g ≥
水分，g/100g ≤
灰分，g/100g ≤
注：除水分指标外，均以干基计。

食品安全要求
农药残留限量
农药残留限量应符合GB 2763的规定。
污染物限量
污染物限量应符合GB 2762的规定。
微生物限量
微生物限量应符合GB 29921的规定。
6 试验方法
一般要求
除另有说明外，所有试剂均为分析纯，水为GB/T 6682-2008规定二级水。
感官检验
4XX/T XXXXX—XXXX
取适量样品，在自然光的光线下，用肉眼观察样品的