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阳澄湖螃蟹营养价值
阳澄湖螃蟹
阳澄湖螃蟹在中国是最有名的一种河蟹，它也叫做金爪蟹，
主要产在苏州的阳澄湖，它的营养价值比较高，有多种矿物质和本文整理于网络，仅供阅读参考
阳澄湖螃蟹营养价值
阳澄湖螃蟹
阳澄湖螃蟹在中国是最有名的一种河蟹，它也叫做金爪蟹，
主要产在苏州的阳澄湖，它的营养价值比较高，有多种矿物质和
维生素，尤其是它的维生素 a 的含量非常的高，有一定的药用价
值，在金秋时节是很多人比较喜欢吃的一种河蟹，下面我们就来
了解一下阳澄湖螃蟹营养价值。
阳澄湖螃蟹营养价值
阳澄湖大闸蟹营养丰富，其含有多种维生素，其中维生素 A
高于其它陆生和水生动物，是肉类维生素 B2 的 5— 6 倍，比鱼类
高出 6— 10 倍，比蛋类高出 2— 3 倍。维生素 B1 及磷的含量比一
般鱼类高出 6 到 10 倍。
每一百克螃蟹可食部分含蛋白质 克，脂肪 克，磷 182
毫克，钙 126 毫克以及铁 毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
药用价值
据《本草纲目》记载：螃蟹性味咸、寒，有小毒。归经入肝、胃。具有舒筋益气、 理胃消食、 通经络、散诸热、 散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋
伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名中毒。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。
现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可
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提炼出一种称为 ACOS— 6 的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。