室内设计论文.doc

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摘要：
餐厅的空间布局会影响整个餐厅的情调、气氛。餐厅空间布局的宽松，会显得环境安静、高雅，适宜接待隐私性比酒吧、餐吧、咖啡厅、中式餐厅、西式餐厅、快餐厅等等。

：一般指在500m²以上的餐饮空间，这种大型空间功能较为复杂，需注意空间功能的分区以及流线组织，结合市场定位和市场需要，还需要添加隔断屏风增强空间的区隔。
：一般指的是在100—500m²之间的餐饮空间，这种中型的空间，要对空间的功能分区、配套设施要有一定程度的处理了。
：一般指的是100m²之的餐饮空间，这种小型的空间功能分区较为简单，其主要的侧重点在空间气氛环境的营造。

独立的单层式空间，比方小型的餐厅，茶水室。
独立的多层式空间，比方中型的餐厅。
处于多层或者高层建筑，比方办公餐厅，公司食堂。
属于高层建筑的裙房，比方宴会厅或者宾馆的餐饮部等大型或中型餐饮空间。

休闲餐厅，这种餐厅布局较为轻松自由，在顶层或者大堂的一处，顶层和平台等处都可与设置，增添了建筑空间轻松
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、自由、休闲的气氛。
独立布置的餐厅以及宴会厅，这种布局会使就餐的环境区域独立并且优雅，功能设施的区间没有相对的干扰。
建筑顶层设观光型餐厅，这种餐厅布局比拟受到游客和来自外地的顾客欢送。
在建筑低层设立餐厅或者宴会厅的，大多是饭店酒店锁采用的布局形式。其优点在于功能的连贯整体和聚合。
4 餐饮空间区域设计根本要求

厨房面积确实定是结合餐厅的实际规模或者级别来进展确定的，一般是按照²/座计算的或者按照餐饮空间面积比例方案厨房面积：厨房一般占21%，仓库占8%。厨房应该设有单独的对外的出入口，在规模大到一定程度时，还需要设置工作员工与货物的出入口。

入口门厅是客人进入餐厅以后的第一印象，是顾客从室外进入餐厅就餐的过度空间，其中过度空间的凌乱和拥挤是餐厅的大忌。根据入口门厅的大小可选择性的设置顾客休息区，迎宾效劳台，餐厅的特色介绍以及特色菜单等。还可以结合实际设置装饰小景灯光装置。

餐厅的大厅的布局要合理的分区，就餐大厅餐桌的数量，要根据顾客的需求并且还要考虑餐桌小台和大台的比例，在布置餐桌时，要注意大桌区域和小桌的区域要有隔离，考虑到大桌就餐客人数量多，通常情况下比拟吵闹，而小桌就餐的客人少，相对需要安静的环境。而且大桌与小桌的区域要相对区分清晰，切不可大桌中穿插小桌，会让顾客在视觉感官上觉得效劳无序。还需要注意每一个小的分区中效劳区域的布置，不然会使在效劳员忙碌时造成与就餐顾客的拥挤碰撞，同时也不利于效劳人员最快速度最高效率的为就餐顾客提供效劳。
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，收银台和工作台的设计要点
餐厅的通道