涂八上第五章第五节人类对细菌和真菌的利用(甜酒）教学设计.doc

2
八上第五单元 生物圈中的其他生物
第四章　细菌和真菌在生物圈中的作用
第五节　人类对细菌和真菌的利用　教学设计
广州市美华中学生物科涂晓红(2021年12月6日）
一、教学内容分析
1、教材内容
本节内容主要涉及
2
八上第五单元 生物圈中的其他生物
第四章　细菌和真菌在生物圈中的作用
第五节　人类对细菌和真菌的利用　教学设计
广州市美华中学生物科涂晓红(2021年12月6日）
一、教学内容分析
1、教材内容
本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，即人类利用细菌和真菌制作发酵食品和如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，和实际生活的联络极为亲密，它使学生知道了我们平时吃的很多东西和它们的保存方法，都是由于细菌和真菌的作用。在本章第一节已经学习了细菌和真菌和人类生活的关系，但接触的都是它们对人类有害的一面，因此,学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇,，但从科学技术和生活实际的角度看,内容和形式不容无视，因为它为进步同学的理论才能、体验知识和技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和时机。（精品文档请下载）
2、学生情况
初二的学生朝气蓬勃，求知欲强，精力充分，观察力高度开展，想象力丰富多彩，，他们根本熟悉了新课程新的学习方式，并初步具备独立自主地进展科学实验、调查、搜集和处理信息、，享受成功带来的快乐，并愿意为之付诸努力。
3
学生有一定的学习主动性，有一定的求知欲望，有一定的探究问题的兴趣，可以和老师配合，可以通过师生互助，不断的在开展自己、完善自己.（精品文档请下载）
3、教学的重点和难点
（1）重点：举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌和人类有着亲密关系。
（2）难点:利用发酵技术制作食品的原理。甜酒的制作原理，生活中不同食品保存方法的选择。（精品文档请下载）
四、教学方法（方式）和学习方法
新授课型、小组讨论和探究
五、教学过程设计：自主探究，合作交流
学习任务：认识细菌、真菌在食品的制作上的应用.
1、展示“发酵实验”过程、现象及结论。讨论并表述出发酵的原理。
  酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。
2、观察掰开的面包、馒头中的小孔就是二氧化碳形成的，考虑问题:解释酵母菌在酿酒和制作面包过程中的作用。（精品文档请下载）
 酵母菌细胞内含有大量的酶，它们可以把淀粉分解为葡萄糖，还可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。在酿酒的过程中，酵母菌使果汁或粮食发酵，产生酒精。制作面包时,酵母菌产生的二氧化碳会在面团中造成许多小孔，使面包发大和松软，而面团中所含的酒精，那么在蒸烤过程中挥发掉了
4
3、通过观察、讨论，列举日常生活中的发酵食品。总结发酵食品的制作原理。（精品文档请下载）
利用细菌和真菌中的酶将有机物分解。如曲霉可以把淀粉分解为葡萄糖；如酵母菌可以把葡萄糖分解为酒精并可以产生二氧化碳；乳酸菌可以把葡萄糖转化为乳酸。
4、制作：根据教材P85制作甜酒的有关内容尝试制作甜酒。
六、达标测试