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餐厅经理工作总结
餐厅经理工作总结1
　　回顾20xx年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，较好的完成了自己的本职工作，通过学习与摸索，工作方式有了较大的变更，工作质量有了新提升，也得到了大家对我的确定与信任，现将半年来的工作状况　　1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。
　　2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的看法。
　　3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
　　4、提倡效率服务，要求员工只要有客人须要服务的马上答“到”进行为客人服务。
　　5、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
　　6、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。为了的提升自助餐服务的质量，进一步规范自助餐服务的操作流程和服务标准。 这时就须要班组人员作好接待高峰前的接待打算，增加菜夹，双向同时进行取菜，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好说明工作，缩短等候时间，仔细接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
　　三、这一年工作得与失，本人能仔细地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在：
　　，现场管控业务学问也是不足，以 致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。
　　，如在餐前餐后的检查中， 餐中的监督中，硬件设施的维护及卫生检查 上，不是非常到位。
　　3. 部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才发觉问题的存在。 。 经过全部同事的一起努力，较好的完成这一年的工作,总结起来也是颇有收获的：
　　。
　　，全面协调、管理、检查。
　　、支配工作，工作期间妥当处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题刚好上报领导。
　　5. 做好餐厅的平安、节能、卫生工作。
　　，监督、检查服务人员做好服务工作。
　　，做到团结爱友、相互帮助、共同进步。
　　20xx年工作安排如下：
　　，搞好餐厅日常的管理工作。做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。
　　2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为全部服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，共享服务阅历，激发思想
　　3在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。 4、加强学习，拓展学问面，借鉴同行业的优缺点，敏捷运用自己的实际工作中，优化工作质量，针对一些新员工和操作不规范，在服务过程中现场订正指导，多培训演练，提高员工的业务 水平。
　　5. 加强节能的检查，平常多跟服务员讲解提高节能的意识，加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感。
　　，定期组织员工学习，不断提高为顾客服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务，热忱主动。
　　，削减顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务供应重要依据，餐厅全部人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，削减了顾客的投诉几率。
　　8变更工作方法：部门新进的员工做房速度较慢，且卫生质量 差错较多，要求自己尽可能少一点埋怨，每个问题都有落实。尽量做 到事事落实到人，件件有反馈，帮助员工分析发生问题的缘由，找出解决问题的方法，演示操作方法，避开类似问题的重复出现。也是我今年工作较以前的一个变更。
　　，强化服务意识；对员工服务质量做好现场辅导工作，协同班组做好员工培训工作。督导落实状况，确保新员工驾驭技能的同时，并且增加对客服务技能技巧。
　　，做到团结友爱、相互帮助、 共同进步。在日常工作中了解员工的特性，讲话方式，身体状况。避 免因工作劳碌、身体状况欠佳等状况产生厌烦的心情从而影响工作， 有时遇见员工感冒时主动帮助她们铺床等，使员工从思想放下包袱， 从而仔细的投入到工作中。
　　20xx 年即将过去，我将会调整好心态迎接新的挑战