餐饮调查报告.docx

餐饮调查报告
餐饮调查报告1
　　餐饮业的战略发展就是要求餐饮企业的发展要有一个明确的发展方向和前景目标。餐饮企业要依据市场所反映的现状，结合客观环境的改变来制定一个明确的发展目标和前景。有安排、有组织，有目的的发展餐饮企业。确定自己的但相当数量的酒店、饭店在经营理念、经营模式、管理技术等方面还没有摆脱传统的影响，企业经营管理落后，科学技术应用程度不高，软硬件不配套，经营管理人员整体素养和管理水平还比较低。
　　三、本单位在行业中所处地位及现状：
　　1、经营方式的转型困难：由于本处的背景，我们不能向其他同行那样承揽多种商业性活动，导致很多慕名而来的商户转投他家，从而造成本处在经营形式上的缚手缚脚。但同时，该背景也给我们带来较大的行业影响力，应当更好的利用这种影响力来拉拢客户。
　　2、高层次的经营管理人才和技术人才不足，引进力度不够，培训工作又跟不上，餐饮烹饪研发创新不够，菜品、经营缺乏特色。解决行业整体素养不高的问题，一是引进和培育高素养的经营管理人才和技术人才;二是切实抓好行业培训工作。在人才引进的同时，重点是抓好在职培训工作。
　　3、在巩固和保持现有客户的同时，还要更多的面对社会，主动扶持适合大众消费、具有经营特色、诚信服务、卫生、便利、实惠的经营方式，满意多层次、多元化的消费需求。打造餐饮酒店名牌，发展特色经营，是提高本行业核心竞争力的重要内容。
　　总之，我们要进一步深化企业内部改革，加快机制创新，充分调动员工的主动性和创建性;坚持创新与发展，创品牌、创名牌，突出经营特色，提高市场竞争力;改善经营管理，提高企业管理水平和盈利水平。
餐饮调查报告3
　　餐饮市场将更趋于多元化发展趋势
　　，且越来越随意。随着社会生活日益多样化、多元化，餐饮形式也会更加多样，休闲餐饮、浪漫餐饮等都会更多地进入人们的生活，而传统餐饮的形式会受到很大的挑战。
　　，人们对就餐环境的要求会越来越高。一部分人会追求豪华、超豪华、异域环境，比如西安出现的欧洲皇室餐饮、皇家服务受青睐就是证明，但是大对数人对餐饮环境的要求是新奇、新颖、高雅、舒适，花园式餐饮、野外餐饮被一部分人所接受，所憧憬。
　　。随着社会的进步，尤其是人们生活水平、生活质量的不断提高，人们吃饭不只是追求口感、口味，讲究色相味形，而且会越来越讲究养分，讲究饮食的合理和科学，讲究养分与搭配，讲究食品平安。养分餐饮、保健餐饮的出现将对餐饮业提出跟高的要求，烹饪养分学将学会被人重视，养分技师将会渐渐被人所接受。
　　餐饮品种会更加丰富，尤其是外域餐饮会大量进入中国，会更加丰富，在中国传统菜系越来越淡化的同时国外的菜系却可能强化和突出。如韩国和日本的料理都被许多人接受了。
　　从发展趋势看，居民在外就餐将接着增加，大众化餐饮经营的市场空间也将不断延长，假日消费的空间接着看好，大众经营品种和餐饮食品开发将不断加快，由此推动我国餐饮业的发展。
　　餐饮业加快发展面临的挑战有哪些呢？
　　尽管中国餐饮业面临无限商机和发展潜力，但这个快速增长的行业，目前正受到来自落后的经营模式、参差不齐的整体素养、低水平的产业化程度以及行业标准缺失等四个方面因素的制约，面临以下挑战。
　　。国外大型餐饮公司以其丰富的菜品样式进入中国，他们比中国餐饮企业更了解外国人的口味。国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。与国外餐饮行业标准相比，我国餐饮行业的行业标准、法律法规建设相对落后。长期以来，国家缺乏干脆适用于餐饮业活动的行业法规，标准的不完善和缺少，干脆影响到企业的服务水平。
　　，将会以各种手段、实惠条件、雄厚的资金实力、宽松的工作环境吸引餐饮技术、管理、服务、文化等方面的人才。
　　，餐饮业两极分化加剧。主要是部分企业仍存在卫生与平安隐患。与国际行业相比，我国餐饮业整体缺乏先进管理技术和标准的运作体系。在从业人员中，低素养就业人口多，高素养人才缺乏。一些不适应市场竞争的餐饮业将会加速衰亡。
　　广袤的空间，良好的发展契机确定了做强做大我国餐饮业的重要性和必要性。各地应抓住当前我国餐饮业发展势头迅猛的机遇，乘势而上，充分挖掘餐饮业的发展潜力。不仅要充分相识到餐饮业的重要性，认为其还要在产业结构调整、布局等方面主动扶持，加快发展。并加强基础设施建设，完善服务功能，推动餐饮现代化、拉动经济的增长。
餐饮调查报告4
　　随着改革开放的深化和人民生活水平的不断提高，我区餐饮业近年来得到了快速发展，已成为城区居民消费需求中发展速度、增长幅度较快的行业，也是我区目前消费市场的一大亮点。