五香卤牛肉的家常做法介绍.docx

五香卤牛肉的家常做法介绍
五香卤牛肉的制作方法一
桂片、茴香
大料、香叶
干辣椒、陈皮、大蒜、姜、洋葱
牛腱子肉1000克
豆瓣酱(黄豆酱)、老卤汤一碗(没有可不放)
红酒、五香粉、料酒、老抽
生抽、盐、蒜、姜。
1、牛腱五香卤牛肉的家常做法介绍
五香卤牛肉的制作方法一
桂片、茴香
大料、香叶
干辣椒、陈皮、大蒜、姜、洋葱
牛腱子肉1000克
豆瓣酱(黄豆酱)、老卤汤一碗(没有可不放)
红酒、五香粉、料酒、老抽
生抽、盐、蒜、姜。
1、牛腱肉两条，用冷水泡一个小时去掉血水。桂片，茴香，大料，香叶，干辣椒(不吃辣的可以不放)陈皮，大蒜，姜，洋葱。都说卤牛肉其中有一味必需有酱，我用了一匙的豆瓣酱，用黄豆酱也不错的，老卤汤一碗(没有可不放)红酒，五香粉，料酒，老抽，生抽，盐。
2、半个蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香。它调料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒，记得油温不要太高，火不要放大。
3、最终倒入卤汤，把冷冻好的牛肉放进去，卤半小时或一个小时，卤好的牛肉不要急于切片，在卤汤中泡几个小时或者一晚
4、然后再切片，沾着辣椒酱或者吃冷面，河粉的时候加上几片，味道很棒的。
五香卤牛肉做法二
主料
鲜生姜一块、牛腱肉三斤、葱白、半头蒜、冰糖7粒。
香料
桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片、绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精。
做法
1、牛毽肉冷水下锅。
2、烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。
3、捞出，用清水冲洗干净。
4、香料用纱布包成小包，或装入调料盒。
5、重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。
6、调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。
7、大火滚煮30分钟。
8、然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。也可在炖煮过程中放几片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。
9、卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。
10、放凉切片即食。上桌时，可依据个人喜好调配蘸料，醋加生抽，再来点儿蒜末，我喜爱在调料里少加点白糖就是天下至味啦，当然放点辣椒油就更美味了。
11、卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可。
五香卤牛肉做法三
材料
牛腩5小条，生姜1块，蒜3瓣，葱1根，八角2颗，香叶六七片，桂皮1小块，豆蔻2小颗，花椒10几粒，鲜味生抽，冰糖10几颗。
做法
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，葱打结，香料集合在碗里备用。
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，烧热之后放少许的油，再放入姜片、蒜块炒出它的香味就行。
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，放入