月子食谱77198.doc

月子食谱
当归四季豆木耳汤
功效:补气养血安神助眠
原料:当归10克;四季豆150克;木耳10克;断生肉片200克;葱姜少量;
调料:盐3克;鸡粉2克;高汤200克(也可不放);清水1000克;
步骤与做法:
1、木耳泡发备用。
2、肉片、当归、葱姜加入汤煲。
3、加入高汤和清水煮沸,转文火煲30分钟。
4、加入四季豆和木耳,旺火煮沸。
5、转文火继续煲15分钟,最后加盐、鸡粉调味。
6、当归四季豆木耳汤,是一道清口健脾胃的补血安神汤。当归味甘,既能补血活血,又可通经活络。四季豆富含胡萝卜素、钙、B族维生素、蛋白质和多种氨基酸,可健脾胃,增进食欲,有祛烦清口的作用。当归四季豆木耳汤,能增强肠胃吸收能力,激活淋巴细胞,产生免疫力力。
7、煲汤在我们的生活中,已经变得越来越寻常而重要,它变幻出各种的样式,这些清甜、醇厚、浓郁、原朴、雅淡、凌厉的味道,逐渐形成了一种独特的生活方式。而以煲汤为主旋律的生活,又一定是含有强烈温暖的素质,所以煲汤能带来健康,也能带来快乐,能传播,也能歌咏。所以你可以不会烧菜,但一定要爱上煲汤。
酱烧黄鳝
功效:补气养血益智补脑
原料:黄鳝三根;大蒜十颗;姜片;葱段少量;
调料:料酒一汤匙;六月香豆瓣酱一茶匙;生抽一茶匙;老抽一茶匙;白糖;
步骤与做法:
1、黄鳝在市场让摊主宰杀干净,回家再清理一遍,撒上盐或者白醋,捏两遍,这样黄鳝就不那么滑手了;用干净的抹布,按住黄鳝,在其背上切横刀,再切成寸段;蒜头剥去外皮备用。
2、锅中放油烧热,倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色;倒入姜片、葱段和蒜头,一起翻炒几下;倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。
3、接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽;倒入一小碗水,大火煮开转小火;盖上盖子焖煮约10分钟后,开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。
4、小贴士:1. 黄鳝洗净后用盐或者白醋捏几把,再清洗掉,可以让黄鳝不那么滑。当然不要过多的撒盐或者白醋清洗,否则粘液都洗干净了,营养也就跑光了。2. 黄鳝和蒜头是绝配,而且蒜头不要放过,焖煮好的蒜头糯糯的,非常好吃。3. 最后的白胡椒粉一定要放,有去腥增香的作用。
5、洗黄鳝时,不要洗掉它身上的粘液。因为这层粘液由粘蛋白和多糖组成,它不但能促进蛋白质的吸收和合成,还含大量人体所需的氨基酸、维生素A1、B1、A2和钙。可以事先用热油炒出它的异味,再和其它食材一起煮,实际做的时候,我又发现问题了,不用开水烫过,黄鳝滑不留手,压根拿不住。于是按照网上查到的,撒了些盐,把黄鳝捏了几把后再清洗掉,果然黄鳝就不那么滑了,再用一块干净的抹布按住黄鳝,就能顺利的切了。
6、鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”,有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效,能降低血糖和调节血糖,对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
月子餐虾皮蒸蛋
2012-12-02 11:18:31 | 阅读原文
功效:补钙铁锌硒益智补脑
原料:鸡蛋四个(三人的份);虾