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湖南粉丝娃娃菜的做法
湖南粉丝娃娃菜的做法
原料：
娃娃菜1棵，粉丝1小把，高汤3勺，蒸鱼豉油1勺，剁辣椒、蒜蓉、熟猪油、鸡精、葱花适量。
打算工作：
1、粉丝放在小盆中加清水提前泡软，娃娃菜纵向切分成6瓣，剁辣椒倒入滤网中用勺子湖南粉丝娃娃菜的做法
湖南粉丝娃娃菜的做法
原料：
娃娃菜1棵，粉丝1小把，高汤3勺，蒸鱼豉油1勺，剁辣椒、蒜蓉、熟猪油、鸡精、葱花适量。
打算工作：
1、粉丝放在小盆中加清水提前泡软，娃娃菜纵向切分成6瓣，剁辣椒倒入滤网中用勺子挤干水分。
2、再取1勺蒸鱼豉油、3勺高汤和适量鸡精搅拌匀称成味汁。
做法步骤：
1、切好的娃娃菜投入沸水中氽透，捞入冷水中凉透后再捞出来挤干水分。
2、炒锅烧热后下入适量熟猪油熬化，然后下入蒜蓉和剁辣椒用小火炒香，炒干蒜蓉和剁辣椒的水分，炒好盛出来待用。
3、捞出泡好的粉丝装在蒸盘底部，淋入味汁，摆入氽好的娃娃菜，再炒好的剁辣椒和蒜蓉铺在娃娃菜上面。
4、蒸锅水开后摆入娃娃菜用旺火蒸8分钟，起锅，取出娃娃菜撒上葱花，最终再烧适量热油浇在娃娃菜上面就可以上桌了。
粉丝蒸娃娃菜的做法详解
原料：粉丝一小把，娃娃菜2棵，大蒜1整颗，香葱1根，鸡汤(或清)、鸡精、砂糖、美极鲜酱油各适量。
打算：粉丝提前用清水泡20～30分钟，泡到刚刚发软的程度就可以捞出沥水备用，留意不要泡的太软。娃娃菜洗净，用刀从中间剖成两半，每一半再分成两半。香葱切碎。
为了让这道菜更好吃，娃娃菜要先焯一下。这样做会造成娃娃菜的养分损失，究竟要不要焯随自己喜爱吧。详细做法是：水中加些盐，再加几滴油，烧开后放入娃娃菜，焯透即可。
大蒜剥成蒜瓣，剁成蒜泥。炒锅坐火上，倒油烧热，等油略微热后，放入蒜泥，用小火渐渐炒至略微发黄，加少许盐、鸡汤或清水、鸡精、砂糖，煮开后盛出备用。留意蒜泥不要炒的过熟，因为油温还会将蒜泥进一步烫熟。
制作步骤：
第一步：将泡好的粉丝铺在盘底，上面码好焯水后控净水分的娃娃菜，并在娃娃菜中间再码上点粉丝，上面撒上调好的蒜茸料。
其次步：蒸锅上汽后，放入蒸盘，大火蒸7～10分钟，取出，沥去汤水。撒点香葱碎在粉丝上，淋点美极鲜酱油在菜上。喜爱吃辣的也可以放点辣椒油。
这道菜又浓郁又清淡，粉丝汲取了蒜蓉的香味后，味道特别浓郁。而娃娃菜淡淡的甜香，特别适口。
操作要领：娃娃菜极易煮熟，下锅清蒸时间不宜长，否则会变得软烂又不好吃。娃娃菜经清蒸后，简单出水冲淡蒜蓉和汤汁的味道，起锅后淋入少许酱油调味便可。
养分学问：娃娃菜味道甘甜，价格比一般白菜略高，养分价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的养分价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。
上汤娃娃菜的多种不同做法
上汤娃娃菜一：葱花适量、蒜末姜末适量、虾米一小把、娃娃菜1颗半、黑木耳少许、粉丝一捆、盐1茶匙、酱油1茶匙、高汤小半碗、香油1茶匙。虾米先用冷水泡1个小时备用。粉丝提前用冷水泡20分钟备用。木耳提前用冷水泡发备用。将娃娃菜改刀，从中间劈成两半，并用水煮软，这样会很好入味的。然后将煮软的娃娃菜盛盘。
将油锅烧热，放入姜蒜煸香，煸至金黄色。放入泡发的木耳，倒入泡好的虾米，可以连泡虾米的水一起倒入，这样会更鲜香些。再加入少许水，1茶匙盐、1茶匙酱油、高汤小半碗煮开