大米防霉、防虫的方法.docx

—— 科学研究性课题
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粗糙，有生虫或生霉的现象。
实验二、花椒防虫保存法： 花椒是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驱虫作用。具体方法是将 20 至 30 粒花椒放在锅内，加适量
水(以能湿透盛米口袋为宜 )置炉火上煮出花椒香味后端锅离火，将盛米口袋放入花椒水中湿透后取出晾干， 然后将大米倒入口袋内。 另用
纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底 部，扎紧袋口，将米袋放在阴凉通风处。
实验组 已经过花椒防虫保存法的大米 （相同质量、 品质
对照组 装在普通袋子，未经过任何处理的大米 的大米）
将两组大米都放在相同环境中， 放置一个月， 看看其中哪一组的大米比较粗糙，有生虫的现象。
实验三、草木灰吸湿保存法：在盛米的缸底，铺上层草木灰 (最好将草木灰装在纱布口袋内，放在缸底部 ) ，然后倒入晾干吹透的大米，并将米缸盖严，置于阴凉干燥通风处。
实验组 已经过草木灰吸湿保存法的大米 （相同质量、 质
对照组 装在普通袋子，未经过任何处理的大米 量的大米）
将两组大米都放在相同环境中， 放置一个月， 看看其中哪一组的大米比较粗糙，有生虫生霉的现象。
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实验四、白酒防虫法：将大米放入干净的容器内，用一酒瓶装
100-200g 白酒，开口埋入米中，瓶口略高于米面，将开口密封，可
防止大米生虫。
实验组 已经过白酒防虫法的大米 （相同质量、质对照组 装在普通袋子，未经过任何处理的大米 量的大米）
将两组大米都放在相同环境中， 放置一个月， 看看其中哪一组的大米比较粗糙，有生虫的现象。
实验五、放置花椒法：将 20-50g 花椒，分成 4-6 份，分别装在纱布
中，放在米桶或米缸的四角和中间，可防虫。
实验组 已经过放置花椒法的大米 （相同质量、质对照组 装在普通袋子，未经过任何处理的大米 量的大米）
将两组大米都放在相同环境中， 放置一个月， 看看其中哪一组的大米比较粗糙，有生虫的现象。
实验一、无氧保存法：
实验组
对照组
一月前
一月后
一月前
一月后
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呈椭圆状
呈椭圆状
呈椭圆状
呈椭圆状
事实证明，无氧保存法可以减缓大米的发霉，也可防虫。
这一原理与书本《食物的保存》中真空保存法是一样的，减少空气的流通，减慢了大米中微生物的生长， 而将要存放的大米放在通风处摊开晾吹 (注意不宜在阳光下曝晒 )干透，是为了杀灭大米中已有的虫卵，防止米虫在塑料袋里繁殖。
实验二、花椒防虫保存法
实验组
对照组
一月前
一月后
一月前
一月后
呈椭圆状
呈椭圆状
呈椭圆状
呈椭圆状
大小适中
大小适中
大小适中
有些缩水
晶莹剔透
微微发黄
晶莹剔透
有些发黄
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表面圆润
有细小的孔
表面圆润
有细小的孔
无虫、无霉
无虫、微霉
无虫、无霉
有些发霉 有虫
实验二的效果虽不如实验一的无氧保存， 但也有方便之处， 原理在介绍时已讲“花椒是一种自然抗氧化物， 具有特殊的香味， 有驱虫作用”不过使用这种方法的人最好会吃辣， 因为保存的时间久了， 会有一股辣椒味。
实验三、草木灰吸湿保存法：植物 (草本和木本植物 )燃烧后的残余物，称草木灰。
实验组
对照组