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燕窝资料燕窝的分类
燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜,是指雨燕目雨燕科的局部雨燕
和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液, 再混合其他物质所筑成的 ,,口感爽实, ,需求高,故其价格较其他各类燕窝为高.
、金丝燕盏无论是在燕屋或在大白然的洞穴中, 金丝燕盏的产 ,质地爽滑而且炖好之后非常清 香,故深受食家及有需要的人仕的喜爱. 金丝燕盏普遍上带金黄色或 ,鉴于两大因素；燕子的唾液及燕窝于 ,金丝燕口里吐出含结胶性很强的唾 ,牢固黏在岩石或墙壁上燕窝呈金黄并带少许透明. 此外,经长期日光下暴晒,,如处于
窝里的小燕子羽毛尚未长齐或还不能飞行, 故工人不会米摘这些燕巢C 所以,有关之燕窝较老并带黄色.
、白燕盏在各种官燕中,以白燕盏最嫩,
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,燕窝的采摘时间最短 〔平均每三个月就采 摘一次〕.另外,因筑巢的金丝燕种类不同,屋燕及洞燕的结构相异.
白屋燕盏的丝条较细且润滑,, 它间接地影响到燕窝的浸炖时间及火候. 处于岩洞白燕盏的质地就比 较坚实,,不但香气扑鼻,味道 也清香润滑并带有质地爽口之感 .
毛燕
毛燕是洞燕的一种,原产地包括泰国,印尼以及马来西亚的沙 , 森林保
护区以及沿海的岛屿,尼亚亚〔Niah〕,答南〔Baram〕 来筑巢〔平均一个巢含有十到五十巴仙左右的羽毛〕.
其他种类的金丝燕,第二次甚至第三次所筑的巢,因唾液缺乏, 倘夹有许多羽毛杂质,亦可归类为「毛燕」.毛燕的巢身厚度因原产 地而异,但巢色普遍较暗,杂质较多,特别是绒毛,所以毛燕的加工 ：淡水燕及咸水燕.
1 、淡水燕行家口里所说的淡水燕,是指于山洞里采摘的毛燕.
此种毛燕所筑的巢,,体型面积差 ,马来西亚,泰国, 〔燕巢和洞穴相连的局部〕那么略带 黄色〔俗称白角〕.此外,位于某些洞穴的燕角因岩洞潮湿并经空气氧
化,及长时间被风化,,如马来西亚 砂劳越州美里的毛燕,都可以容易地找到白角及红角的毛燕.
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2 、咸水燕,燕如其名；此种毛燕类所指的是沿海一带的雨燕在 也和淡水燕一样,燕巢附带许多羽毛杂质而且盏型及面积差异很大. ,,寥 内群岛及爪哇一带的小岛屿,