公司食堂管理方案.pdf

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过高，食堂经营存在较大难度，结合部分业主
确实存在盒饭便当的需求，综合评估目前公司周围部分外餐公司以低价劣质盒饭
扰乱市场等因素，建议 2013 年在盒饭便当版块可以投入较大精力，以弥补公司
食堂座位不足的缺点。
3、视情况纳入早餐经营。
三、 经营种类：
1、盈利科目：业主工作日午餐（根据经营情况可能纳入早餐经营，主要针
对公司项目业主及周边楼盘业主）
2、持平科目：中餐、晚餐（主要是内部员工餐费标准进行补助，对内不盈
利甚至亏损）
四、 人员组成（不考虑开设一楼餐厅）：
食堂主任（兼职）
管理员（兼职）
主厨 （1 人）
助厨 （1 人）
帮厨 （4 人）
———合计编制：（6 人）
五、 费用开支项目
41、人工成本：固定工资
2、原材料：煤气、米、油、调味品
3、物料：蔬菜、肉、蛋
4、水电费：
5、房租：
六、 员工餐费补助标准
公司所有内部员工均按 8 元每餐进行补助，建议采取在财务结算日一次性划
入食堂帐户，内部员工就餐次数如下：
公司行政人员每月 22 餐
公司秩序维护员每月 60 餐
公司绿化、保洁人员每月 0 餐
公司项目一般行政岗人员每月 26 餐
52013 年营运利润测算
（预计改造负一楼餐厅后）
序号 项目 说明 金额 备注
一 收入

（365-52X2-25=236 天）
112 个
位置 X4=360 人（扣除内部员工）
中餐收入（平均每天=360 人 元
1 外餐收入 1146960
=4860），全年=236 天 X4860 元=1146960
元
元计
，此处暂不做收入
测算
150 人次
（中餐+晚餐）
=150 人 X8 元
=1200 元，全年收入=1200 元 X236 天
2 员工餐收入 324000
= 万元

收入=50 人 X8 元=400 元，全年收入
=400 元 X102 天=40800 元
3 收入小计 1470960
二 成本
4 材料 预计毛利 40%计