幼儿园食堂食品安全培训计划.pdf

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时全力配合抓好救治和事件的调查处理工作；报告内容为发生
食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、
已采取的措施、可疑食物、联系人姓名、联系方式等有关内容。
二是建立突发公共卫生事件应急处理机制。幼儿园应当建立食物中毒或者
其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事
故后，幼儿园应采取下列措施：
（1）立即停止生产经营活动，并立即向所在地教育行政部门和卫生行政部
门报告。
（2）协助卫生机构救治病人。
（3）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设
备和现场。
（4）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材
料和样品。
3 / 11（5）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。
三是建立幼儿园食品卫生责任追究制度。
（1）对违反规定，玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾
患的幼儿园和责任人追究责任。
（2）检查各校食品卫生安全进销台帐，对每年度的食品安全工作进行总
结，对要整改的单位督促完成。
（3）继续开展专项整治工作，确保所有幼儿园食堂、从业人员健康持证率
达 100%。
（4）定期开展培训。定期开展对幼儿园卫生主管领导和幼儿园食堂负责人
的卫生法律和食品卫生知识培训。
四、主要工作
1、加强宣传，开展健康教育活动，培养师生良好的个人卫生习惯。
2、与卫生部门联合每季度对全市各级各类幼儿园食堂食品卫生进行一次检
查。
3、暑假对全园后勤人员进行一次培训，提高后勤工作人员的专业素质。
4、幼儿园食堂食品卫生工作总结，评比。
幼儿园食堂食品安全培训计划（二）伴着春天的到来，新的学期开学了，
随着天气的逐渐转暖，气候的变化，人类机体也在发生着微妙的变化，但对于
免疫系统发育还不够成熟的幼儿来说，一些细菌、病毒便会趁虚而入。幼儿园
特拟定学期计划如下：
一、食品卫生管理制度
1、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作
方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的
工作原则。2、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍
蝇和其他有害昆虫。
4 / 113、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工
间，用餐场所。
4、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有
关卫生标准。
5、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购
食品，以保证其质量。
6、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。
7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使
用；定位存放，用后洗净，保持清洁。
8、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过 24 小时，在确认没有变质的
情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。
9、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。从业人
员应有良好的个人卫生习惯。
二、幼儿健康、晨间、卫生管理制度
做好本学期新入园幼儿的体检关，对于新入园幼儿必须持有体检卡及免疫
证复印件，并且体检合格后才准入园；做好在园幼儿的年度体检，对体弱幼儿
建立管理档案。
1、做好晨检工作，严格按照“一摸、二看、三问、四查”的制度；天气气温
在遂步回升，做好预防春季呼吸道传染病的发生，晨检注重入园幼儿的体温摸
查；每天做好带药幼儿的带药记录工作，并按时发药、喂药，做好幼儿的全天
观察记录。
2、做好春夏季节的幼儿健康护理工作，按时帮幼儿脱、添衣服；做好春夏
季节常见病、多发病的预防工作；做好夏季的消杀、灭蚊工作，消灭传染病的
传染源、切断传播途径，杜绝传染病在园内的发生。
3、开展幼儿心理健康教育，提高幼儿心理素质