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家庭膳食营养学02——(1)矿物质 PPT课件.ppt

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矿物质
——《家庭膳食营养学》第三章
矿物质(无机盐)
人体各组织器官中约有60余种化学元素,其中碳、氢、氧和氮构成约占体重95%的有机物和水,其余元素无论以何种形式存在和含量多少都统称为矿物质(无机盐)。
根据在体内含量的多少,矿物质分成宏量元素与微量元素。
宏量元素
钙、镁、钾、钠、硫、磷、氯7种元素的含量约占人体总灰分的60%~80%,称之为宏量元素。
7 种宏量元素谐音记忆法(1)
钙氯镁钾硫钠磷
(该驴没家留哪灵?)
7 种宏量元素谐音记忆法(2)
氯镁钾磷钙硫钠
(旅美佳伶该留哪?)
微量元素
其他元素在体内的含量极少,%,称之为微量元素。
微量元素又有必需微量元素和非必需微量元素之分.
必需微量元素
微量元素中,碘、铁、铜、锌、锰、钴、钼、锡、铬、镍、硒、硅、氟、钒等14种元素是机体生命活动中必不可少的,被称之为必需微量元素。
以上诸元素在体内不能产生与合成,需由食物来提供。
14种必需微量元素谐音记忆
锰钴镍铬铁碘锌
钒硅钼铜锡硒氟
梦姑捏个甜点心
凡贵木桶洗西服
矿物质的功能
是构成机体组织的重要材料;
是细胞内、外液的重要成分,维持细胞内、外液一定的渗透压和体液的酸碱平衡;
维持神经、肌肉的兴奋性;
是机体内具有特殊生理功能物质的重要成分;
是许多酶系统的活化剂、辅助因子或组织成分。
食物中无机盐的含量比较丰富,一般都能满足机体的需要。
只有当膳食调配不当,偏食或患某些疾病时,才容易造成缺乏。
一些元素也可因摄入过量而发生中毒。

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