学校食堂食品安全责任制.docx

学校食堂食品安全责任制
重坊镇中心小学食堂食品平安责任制
为加强学校食品卫生管理，有效限制学校食品平安，保障师生员工身体安康，推动学校食堂食品平安管理制度的进一步落实，全面开展食堂食品平安自查 9 页





其次条对包装不严实或不符合卫生要求的，过期、腐烂变质的食品应刚好予以处理，发觉有假冒伪劣食品时，应刚好报告当地工商行政管理部门。
第三条抽查检查或检测采纳随机抽样的方式。抽样时，应两人以上相关人员在场，并填写抽样记录单，并签字、盖章。
第四条受测户对检测结果有异议的，可另取样进展检测或依据实际状况送法定检验机构检测。
第五条食品质量检查应按规定的操作规那么、工作规程进展操作，确保检测公正、精确、有效。
〔四〕场所环境检查制度
第一条值日领导要定期或不定期作卫生检查，全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的执行状况。
其次条卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的状况，发觉问题，刚好指导改良，并做好卫生检查记录备查。
第三条各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。对发觉的问题刚好反应，并提出限期改良看法，做好检查记录。
第四条检查中发觉的同一类问题经两次提出仍未改良的，按严格有关规定处理。
〔五〕餐饮设施设备运行、维护和管理制度
〔1〕加工操作设备及工具清洁管理工作，值日老师及相关人员按规定开展清洁工作，使场所及其内部各项设施随时保持清洁。用于食品加工的设备及工具运用后应洗净，接触干脆入口食品的还应进展消毒〔引荐的场所、设施、设备及工具的清










洁打算见附件5〕，清洗消毒时应留意防止污染食品、食品接触面。
〔2〕后勤管理人员加工经营场所及设施修理保养制度，并按规定进展维护或检修，以使其保持良好的运行状态。
〔3〕食品加工经营场所内不得存放与食品加工无关的物品，各项设施也不得用作与食品加工无关的用途。
〔4〕采纳化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗。已清洗和消毒过的设备和工具，应在保洁设施内定位存放，幸免再次受到污染。
〔5〕用于食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。
〔六〕食品用具清洗消毒管理制度
第一条食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、保洁。
其次条食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。
第三条食品用具要有专人保管、不混用不乱用。
第四条食品冷藏、冷冻工具应每天保洁一次，每周洗刷、消毒一次。
第五条工作人员好食品用具进展消毒工作，并有记录，不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具刚好更换。
〔七〕从业人员安康查体管理制度
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