巢湖传统美食.docx

巢湖传统美食
巢湖传统美食
　　
　　玉带糕是安徽省汉族糕类名特产品，做工讲究，质量上乘。清朝乾隆年间，一品玉带糕作为贡品，乾隆皇帝品尝后啧啧赞扬，御封为一品玉带，此后声名远扬。玉带糕以冰糖、桃仁、红梅巢湖传统美食
巢湖传统美食
　　
　　玉带糕是安徽省汉族糕类名特产品，做工讲究，质量上乘。清朝乾隆年间，一品玉带糕作为贡品，乾隆皇帝品尝后啧啧赞扬，御封为一品玉带，此后声名远扬。玉带糕以冰糖、桃仁、红梅、青梅、桂花、莲子、桔饼、米粉、麻油为原料，经科学方法，采纳传统工艺精制而成。黄色的核桃似黄金，绿色的青梅似翡翠，莲子和桔饼犹如珍宝玛瑙;四周有米粉镶成的白边，酷象一条玉带。玉带糕不仅香甜可口，而且具有滋阴强身、润肠益气、清炎健胃、生津润肺等功能。
　　
　　外面是纯粹用米粉加工而成，里面的馅儿一般由猪肉和其他一些常见的应季蔬菜混合而成，再经过高温油炸制作而成，色泽金黄，香脆可口，酥松细腻，是庐江人早点的必选，很多在外务工人员常常会在离开家乡时带一些走，觉得那是最能体现家乡味道的小吃美食。
　　
　　无为板鸭(又称无为熏鸭)，安徽省芜湖市无为县的名菜，早在清代道光年间就著名于世，距今已有200年历史。板鸭是无为的名片。在无为，做板鸭的不计其数，其中的城南马家、城东燕家，开城镇的何家，可谓妇孺皆知的老字号，卤水配料和熏烤火候，都是祖上秘传，从不示人。因此无为板鸭成为无为的特色食品，广受欢迎。
　　工艺特色：无为板鸭据说又叫做熏鸭，想是讹传，地道的无为人从不这么叫。即便在外地，也都叫无为板鸭。这名字早已深化人心，很难变更了。不过无为板鸭的做法的确与熏有关，先宰杀拔毛，不开膛破肚，干脆用铁钩从肛门处掏出五脏六腑，再配以八角、丁香、草果、丁香、良姜、小茴香、花椒、大红袍等作料，先熏后卤，待其遍身酱黄、通体流油、香气四溢时板鸭也就做好了，工序繁多困难，颇不简洁。
　　
　　送灶粑粑，是安徽合肥市以及芜湖、马鞍山等地，如坝镇、槐林、无为、庐江等一代的汉族传统小吃，民间节日祭品。，当天晚上居民用米粉做成饼,用豆干,肉,蔬菜或咸菜等为馅,用素油煎出举家共食,迎接小年和即将到来的吗。
　　送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄，脆而不焦，酥香味美;不贴锅面，光滑油润，软而不粘;馅心多汁，鲜咸味美，芳香可口。送灶粑粑的馅料多变，除萝卜肉馅外，还常有咸菜肉馅、芹芽炒肉丝馅、白糖馅、桂花糖馅、芝麻糖馅、辣味馅等风味品种。
　　巢湖八大碗
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　　巢湖八大碗入选菜品：银鱼蒸蛋、泥鳅挂面、青椒白米虾、清蒸白鱼、苏湾皮圆、巢南捶肉、中垾小罐汤、槐林汆鱼、清蒸毛蟹、清蒸湖刀、农家咸鲊肉、板栗仔鸡、面鱼豆腐、和气菜、巢湖卤菜、四喜圆子。
　　
　　巢湖历史悠久，物产丰富，是著名遐迩的鱼米之乡，饮食文化源远流长而又精彩纷呈。巢湖八大碗就是其突出代表。 巢湖八大碗既是巢湖美食的一种集中展示，又是巢湖饮食文化的一个重要载体。它源于何时?传闻不一。一说，八仙过海时，因