懒人电饭锅菜谱制作步骤.docx

懒人电饭锅菜谱制作步骤
懒人电饭锅菜谱制作步骤
一、电饭锅烹饪技巧

电饭锅没有火候的选择，煲汤大多是大火煮开后转小火慢炖，假如你想限制火的大小，一般的电饭锅是做不到了，但可以选择限制锅内汤的懒人电饭锅菜谱制作步骤
懒人电饭锅菜谱制作步骤
一、电饭锅烹饪技巧

电饭锅没有火候的选择，煲汤大多是大火煮开后转小火慢炖，假如你想限制火的大小，一般的电饭锅是做不到了，但可以选择限制锅内汤的沸腾程度，方法是将盖子留出大小不一的缝隙，留缝越大沸腾的就越不猛烈，缺点是热循环变更了，汤和其中的食材的品质会变更，烹饪的时间也有改变，水分的蒸发量也会增加，甚至心理上来说香气也跑掉了。假如你要求不高，只是想喝有养分的、熟了的汤，那么以上问题都可以忽视，电饭锅煮汤，没有问题。

电饭锅可以炒菜么?答案是可以，但不是全部的菜。电饭锅火力有限，那些须要大火爆炒、急火快炒、水分足够的蔬菜用电饭锅来炒确定是不行的，虽然确定能炒熟，但卖相和口感都不会好，电饭锅炒菜只适用于那些火力不大也能熟还不会影响卖相的菜，炒制过程中即使时间偏长出水也不多的菜，以及一些后半程用一些汤汁煨焖熟的菜。
此外电饭锅由于火力不大，还很适合用来爆香葱、姜、蒜、辣椒——不会糊，也适合用来滑熟肉丝肉末——不会老。在炒菜的过程中须要留意的是有时可能须要强行按住加热按钮(建议尽量避开这种状况)，有时须要延长烹饪时间，还有时须要盖上盖子焖一下使热循环加速。
、烙
用电饭锅做煎、烙的料理有许多便利之处，比如一般你不须要担忧食物会糊，因为它会自动断电，只要有足量的油，接着按住加热按钮并刚好翻面，电饭锅也能煎出好食物烙出好饼饼。尤其是不沾电饭锅，肯定是烙饼的一把好手。缺点是电饭锅通常锅底的中部对着加热电机，锅底的中部会比四周略高，倒上油就会自然流到四周，而真正须要煎烙的部位却往往在中心，油不够，温度却高于四周。这就须要顺应电饭锅煮饭键跳起的时间和规律，不要强行按下，刚好翻面，选择不粘涂层效果好的电饭锅以回避油的问题。
、烤
缺点是等待的时间特别之长，你要不停地忍受按钮跳起，等待，再按下的这个重复步骤，虽然比起同是另类烘焙的平底锅烘焙来说，它可以让你的烘焙作品不简单糊，但实在有够消磨人的耐性。同时外表确定也会有区分，电饭锅只有底部加热，所以我们要给食物翻面，使两面受热匀称，但结果会使食物丢失表面的花纹和原有的颜色，更多的是像一个烙过的东西，好在口感上会维持一部分烘焙作品的特色。

假如说以上四种烹饪方式并不是电饭锅的主流工作方式，那蒸和煮总该是电饭锅的强项吧，怎么也说它制作出来的蒸煮食物和传统的方式有差别呢?关键在于密封性。电饭锅是有一个蒸笼，可以蒸食物，但这个蒸笼和锅体以及锅盖的密封性不如专用的蒸锅等锅具，密封性差不但意味着可能须要延长烹饪时间，也会影响食物的品质和口感，但相比以上四种烹饪方式来说，这的确是电饭锅最常用也最适合用的烹饪方式了。一些须要防止水蒸气破坏卖相的食物，可能须要蒙一层保鲜膜，或者给电饭锅的盖子裹一两层纱布。
二、红烧肉焖饭+水煮青菜