酶工程名词解释.doc

名词解释
第一章 酶学与酶工程
酶：生物体内进行新陈代谢不可缺少的受多种因素调节控制的具有催化能力的生物催化剂。
酶工程：是酶学和工程学相互渗透结合形成的一门新的技术科学。从应用目的出发研究酶，在一定的生物反响装置中利用酶的催化性质，段盐析；
在一定的盐和离子强度的条件下〔KsI为常数〕，通过改变温度和pH值，使不同的酶或蛋白质别离的方法，称为β分段盐析。
离心别离：借助于离心机旋转所产生的离心力，使不同大小、不同密度的物质别离的技术。
过滤：在压力(或真空)的情况下将悬浮液通过过滤介质使到达固—液别离的目的。
〔1〕滤浆〔料浆〕— 悬浮液
〔2〕过滤介质 — 多孔物质
〔3 〕滤饼〔滤渣〕— 被截留的固体物质
〔4〕滤液〔母液〕— 通过过滤介质的液体
层析别离：固定相：一个相为固定的；流动相：流过此固定相，并使各组分以不同速度移动。利用混合物中各组分的物理化学性质的差异，使各组分以不同程度分布在两个相中，
电泳：带电粒子在电场中向着与其本身所带电荷相反的电极移动的过程称为电泳
萃取：利用物质在两相中的溶解度不同而使其别离。
超临界萃取：利用欲别离物质与杂质在超临界流体中的溶解度不同而别离。
反胶束萃取：利用反胶束将酶从混合液中萃取出来。
真空枯燥：可密闭的枯燥器与真空装置相连，一边抽真空一边加热，使酶在较低的温度下蒸发枯燥。
冷冻枯燥：先将浓酶液降温到冰点以下，使之冻结成固态，然后在低温下抽真空，使冰直接升华为气体，使酶枯燥。
喷雾枯燥：将酶液通过喷雾装置喷成直径为几十微米的雾滴，分散于热气流之中，水分迅速蒸发而使酶成为粉末状。
气流枯燥：常压下利用热空气流直接与固体或半固体状态的制品接触，水分蒸发而得到枯燥制品。
吸附枯燥：在密闭的容器中用枯燥剂吸收溶剂，使制品枯燥。
结晶：溶质以晶体形式从溶液中析出的过程。
第四章 固定化酶与固定化细胞
固定化酶：通过物理的或化学的手段，将酶束缚于水不溶的载体上〔或在一定的空间内〕，但能使酶充分发挥催化作用，并能反复、连续使用的酶。
吸附法：通过载体外表和酶分子外表之间的氢键、疏水键和π-电子亲和力等物理作用力，将酶固定于不溶性载体的方法。
包埋法：将酶或含酶菌体包埋于各种多孔载体中，使酶固定化。
胶格包埋(gel(latlic)emtrapment)或称凝胶包埋：将酶或含酶菌体包埋在凝胶细微网格中，制成一定形状的固定化酶。
微囊型包埋(microencapsulation)：将酶包埋于由各种高分子聚合物〔直径几十微米～几百微米，厚25nm的半透膜〕制成的小球内。
界面沉淀法：利用高聚物在水相和有机相的界面上溶解度降低而凝聚，易形成皮膜而将酶包埋。
界面聚合法：利用油水界面上发生聚合反响形成聚合体而将酶包埋。
结合法：载体与酶通过共价键或离子键结合的固定化方法。
离子键结合法：通过离子键使酶与载体结合的固定化方法。
共价键结合法(共价偶联法)：通过共价键将酶的活性非必需侧链基团和载体的功能基团进行偶联以制备固定化酶的方法。
交联法：利用双功能试剂或多功能试剂在酶分子间，或酶分子与惰性蛋白间进行交联反响，以共价键制备固定化酶。
酶活〔IU)：在特定条件下，每一分钟催化一个微摩尔底物转化为产物的酶量定