潮汕砂锅粥的简介.docx

潮汕砂锅粥的简介
潮汕砂锅粥做法
　　做法一
　　食材打算
　　主料：基围虾400克、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜;调料：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。
　　潮汕砂锅粥制作步骤
潮汕砂锅粥的简介
潮汕砂锅粥做法
　　做法一
　　食材打算
　　主料：基围虾400克、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜;调料：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。
　　潮汕砂锅粥制作步骤
　　1、淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀(生米
　　潮汕砂锅粥拌油后更简单煮熟，且不易粘锅)。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜，可依据个人口味放入适量板栗或瑶柱，味道更佳。
　　2、洗虾。是假如太大不简单入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可(洗虾时可适当放少许盐)。
　　3、放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。(留意火侯哟，最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。)
　　4、起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。
　　潮汕砂锅粥留意事项
　　1、基围虾不要挑太大个的，太大虾肉不嫩不甜(老的自然不嫩，哈哈)。
　　2、最好用东北米，加少许糯米(留意米在下锅前要先拌油哟)。
　　3、切记：边煲边搅拌4、假如时间允许，煮粥用的米可先用清水浸泡5～6小时。
　　做法二
　　潮汕砂锅粥蚝仔肉碎粥食材打算簇新蚝仔、猪肉碎、大米。制作步骤先煮饭，饭熟以后用上汤泡成粥，连蚝仔、肉碎明火煲煮20分钟左右即可。
　　留意事项
　　先下肉碎，再下蚝仔，见到蚝仔鼓起来，就要即可收火。泡粥不行久放，食肆里都是即点即做的。放久了，蚝仔泡得过熟，米也会吸水变软，冲淡了鲜味。
　　做法三
　　砂锅海虾粥食材打算
　　潮汕砂锅粥主材料：簇新海虾、独特配料、大米。配料：姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。
　　制作步骤1、先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥2、待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5-6分钟即可。
　　留意事项1、配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼(也叫大地鱼)切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。2、在家最难找到的是鱼露，这是潮州地区的特产，要用簇新的鱼滤出鱼油、煮制，要在家庭制作有困难。建议用一般的食盐代替。
　　潮汕砂锅粥养分价值
　　河虾养分丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后须要调养的人是极好的食物。大米补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻;大米可供应丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效