自贡的特色美食.docx

自贡的特色美食
自贡特色美食介绍

　　
　　火边子牛肉是古老盐都四川自贡市汉族传统名菜，以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而著名遐迩。火边子牛肉源于清乾隆年间，至今已有200多年的历史，其选料自贡的特色美食
自贡特色美食介绍

　　
　　火边子牛肉是古老盐都四川自贡市汉族传统名菜，以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而著名遐迩。火边子牛肉源于清乾隆年间，至今已有200多年的历史，其选料严格，刀工精细，工艺探究、风味独特、绵香生津、回味悠长。 火边子牛肉鲜味悠长，来自贡的客人只要尝一口，没有不叫绝的，至今仍是自贡的独家美食，在1983年全国腌腊制品评比会上，火边子牛肉得分最高，是中华民族饮食文化中一绝!
　　火边子牛肉吃起来酥而不绵，干香化渣，味醇可口，回味悠长且便于携带，成为自贡独有的名产。自贡火边子牛肉产地范围为四川省自贡市大安区现辖行政区域。
　　
　　豆腐脑水粉，豆食，特点：色白细嫩，鲜香咸辣。烹制法：煮。此品为自贡地区的名小吃之一，尤以自流井庆荣森豆腐脑水粉为正。
　　
　　富顺豆花是一种同石膏点的嫩豆花(或称水豆花、灰馍儿)，她与运用特别工艺加工而成的富顺豆花蘸水和大米饭协作食用，因其鲜嫩可口而流传广、影响大，在中之地。富顺豆花的配方、制作，自有其历史渊源和独特之处，米饭、豆花、蘸水三位一体，密不行分。
　　
　　自贡冷吃兔，为地理标记爱护产品。
　　自贡冷吃兔，又名香辣兔，其特点是鲜、香、辣、嫩，是自贡当地的一种民间特色美食。作为盐帮菜的代表菜品，迄今已有百余年历史。自贡家家都会做，人人都爱吃，可被誉为是自贡最佳地方特色美食新名片。
　　
　　清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，渐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为闻名汉族小吃。
　　制作精细、用料探究、风味独特。食品以根条匀称、细嫩绵实、滑润爽口、麻辣香为特色。1990年8月获省风味小吃奖。
　　
　　烧白，一道四川省及重庆市的汉族特色菜肴，是具有浓郁乡土特色的四川民间菜，也就是北方的扣肉。烧白一般分为咸烧白和甜烧白，咸烧白通常以四川宜宾的芽菜打底;而甜烧白则是糯米打底，以五花肉夹豆沙蒸成，甜而不腻，香滑软糯。烧白一上桌，香气四溢让人垂涎三尺。
　　咸烧白是四川人的叫法，原料及做法与客家菜中的梅菜扣肉有异曲同工之妙。当然，与咸烧白对应的，还有甜烧白，成都人主要倾向于咸烧白，而自贡人就比较喜爱甜烧白。四川的咸烧白一个重要的原料是芽菜，而且肯定要四