自贡特色美食推荐.docx

自贡特色美食推荐
自贡特色美食举荐：自贡谢凉粉
　　清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，渐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为闻名汉族小吃自贡特色美食推荐
自贡特色美食举荐：自贡谢凉粉
　　清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，渐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为闻名汉族小吃。
　　制作精细、用料探究、风味独特。食品以根条匀称、细嫩绵实、滑润爽口、麻辣香为特色。1990年8月获省风味小吃奖。
　　自贡特色美食举荐：盘龙鳝鱼
　　此菜始于清朝同治年间，慈禧太后四旬寿典之时，各地和在朝官员纷纷献礼祝寿。袁世凯的父亲时任内阁学士兼礼部侍郎、户部左侍郎袁保恒，为讨得慈禧太后的欢心，遍寻名厨，制作佳肴，经多次品尝，觉得干煸盘龙鱔风味独特，很是好吃，堪称一绝。遂将此菜献上，在寿宴上深受慈禧宠爱，龙颜大悦。于是，慈禧把制作盘龙鱔的厨师留在宫廷，封为御厨，并对袁世凯的父亲大加封赏，官至一品，所以又被称做一品盘龙鱔
　　自贡特色美食举荐：富顺豆花
　　富顺豆花是一种同石膏点的嫩豆花(或称水豆花、灰馍儿)，她与运用特别工艺加工而成的富顺豆花蘸水和大米饭协作食用，因其鲜嫩可口而流传广、影响大，在中之地。富顺豆花的配方、制作，自有其历史渊源和独特之处，米饭、豆花、蘸水三位一体，密不行分。
　　自贡特色美食举荐：火边子牛肉
　　火边子牛肉是古老盐都四川自贡市汉族传统名菜，以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而著名遐迩。火边子牛肉源于清乾隆年间，至今已有200多年的历史，其选料严格，刀工精细，工艺探究、风味独特、绵香生津、回味悠长。 火边子牛肉鲜味悠长，来自贡的客人只要尝一口，没有不叫绝的，至今仍是自贡的独家美食，在1983年全国腌腊制品评比会上，火边子牛肉得分最高，是中华民族饮食文化中一绝!
　　火边子牛肉吃起来酥而不绵，干香化渣，味醇可口，回味悠长且便于携带，成为自贡独有的名产。自贡火边子牛肉产地范围为四川省自贡市大安区现辖行政区域。
　　自贡特色美食举荐：芙蓉蛋
　　芙蓉蛋就是我们通常所说的蒸鸡蛋，与其不同的是加入了猪肉丁，因其看上去如同粉嫩盛开的芙蓉花蕊，故名为芙蓉蛋。制作芙蓉蛋，先将几枚鸡蛋打入容器内放盐，用少量冷水调匀，有人也用开水，但开水简单使蛋蒸老，在调匀的过程中用劲搅拌，搅得越长越好，直至泡铴，然后入进蒸笼用猛火蒸20分钟，开笼取出，其色泽鲜黄，柔嫩不溏，润滑细腻。
　　芙蓉特殊之处在就在于出笼后冒出的肉丁，选用精瘦肉，剁成米粒般大小，用猪油小炒。猪油要适量，炒的时候要留意火侯，将肉粒炒硬结为好，不能糊，肉丁里只放少量食盐和花椒面，起锅时倒入上等麸醋和转调匀，趁热放在蒸好的蛋上面，撒上葱花上桌，用汤勺舀着吃，微酸回香，软绵鲜嫩，蛋已下肚，但肉丁尚嚼，肉味和着蛋香，口感独具一格。
　　自贡特色美食举荐：豆腐脑水粉
　　豆腐脑水粉，豆食，特点：色白细嫩，鲜香咸辣。烹制法：煮。此品为自贡地区