TSPAQ0002S-2020岳池米粉（米线）生产条件基本要求.pdf

T/SPAQ
四川省食品生产安全协会团体标 准
T/S。
本标准为首次发布。
IT/SPAQ0002S-2020
岳池米粉（米线）生产条件基本要求
1 范围
本标准规定了岳池米粉（米线）企业生产条件的基本要求，包括选址和厂区环境、厂房和车间、设
施和设备、贮存和运输设施等方面的基本条件。
本标准适用于四川省广安市岳池县行政区域内，纳入食品生产许可证管理的岳池米粉（米线）生产
企业。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本标准；不注日期的引用该文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于
本标准。
GB 5083 生产设备安全卫生设计总则
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
3 选址和厂区环境
岳池米粉的生产厂房，选址应符合 GB 14881的规定。
上述选址，应符合岳池县城乡规划要求。
企业应具有与其食品生产许可中规定的食品品种、数量相适应的食品原料处理和加工、包装、贮存
等场所。
厂区周围不应有虫害大量孳生的潜在场所。
厂区内不应兼营、生产和存放有碍食品安全的其他产品。
生产区和非生产区应分开，宿舍与生产区不应设在同一建筑物内。如有锅炉房的，则锅炉房应与食
品生产区域设立可靠分隔。
4 厂房和车间
生产厂房应满足原料预处理、生产、包装的要求。
厂房与设施应根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗、消毒。
厂房与设施结构合理、坚固，企业应自行制定厂房、设施、设备的维护保养计划，使之保持良好状
态，并防止对产品的污染。厂房内应设有防蚊蝇、防鼠、防尘等设施。
车间中的生产区域，可分为清洁作业区（包括半成品老化、冷却、暂存及内包装间）、准清洁作业
区（包括内包装材料消毒间或设施、缓冲间、浸泡及磨粉和蒸粉间）、一般作业区（包括原辅料仓库、
外包装间、成品仓库）。各区之间应防止交叉污染，一般作业区应与其他作业区域分隔。
如产品中包括即食的米粉（米线）产品（如方便岳池米粉（米线）产品等），应确保即食产品与原
料之间有充分、可靠的隔离，防止可能的污染风险。
厂房的地面、楼面应能防水、防渗漏、防滑、防腐蚀，无毒，易冲洗、消毒，并有适当的排水坡度。
排水沟应为圆弧式的明沟，不渗水、易清洁。
墙壁和天花板如有涂层材料的，应能防水、防霉，光滑无毒，易清洁、消毒，无粉尘掉落。建议顶