桂花糕
作者:win8476
栏目:其它菜
工艺:蒸
口味:其他
难度:普通
烹饪时间:30
主料:鱼胶粉:120g
辅料:糖桂花:150g
步骤:
1、称量好原料;
2、鱼胶粉+红糖粉混合均匀;
3、准备好一个大盘或大碗,将混合好的鱼胶粉与红糖粉倒入,再倒入900G的热水,搅拌均匀;
4、再准备另一个煲,放入300G的冰片糖,加热煮融化;
5、冰片糖完全煮融化后,倒入3混合好的鱼胶粉+红糖粉热水溶液;
6、继续煮至鱼胶粉与红糖粉完全融化,然后离火,移开煮好的糖水,完全放凉透;
7、然后准备一个盆,盆底放上冰块或冰水,将凉透的糖水座在冰水或冰块上,要不停搅拌,搅拌至有一定的浓稠的时候;
8、将泡软的杞子与糖桂花倒入,继续不停地搅拌(搅拌的过程是为了让桂花与杞子分布均匀),这时候搅拌至手感到比之前更变稠,就马上移开,不要再座在冰块上啦;
9、将搅拌好的糊倒入长方形不绣纲盘上抹平(倒入盘的时候,要快手,如果倒到最后,表面不光滑,有结块,可以用不绣纲碟装一点热水,在表面拖过去,就能再令表面光滑啦),再移入冰箱冷藏至完全凝结;
10、取出切件;
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