油泼清蒸鱼
作者:豆子K
栏目:热菜
工艺:蒸
口味:咸鲜味
难度:简单
烹饪时间:15
主料:鲈鱼:1条
辅料:蒸鱼豉油:适量、料酒:适量、色拉油:少许、食盐:适量、葱:适量、姜:适量、花椒:适量
步骤:
1、鲈鱼清理干净(去鳞,去腮,去鳍,去内脏,去肚里黑膜)两面打花刀,脊部开一刀,擦干,葱姜一半切丝一半切片
2、抹上一层盐和料酒,肚里,脊部,加上葱姜片,大火蒸8~10分钟
3、蒸好的鱼控掉水,捡掉葱姜片,浇上蒸鱼豉油,把葱姜丝铺在鱼身上
4、用一小锅加少许油,小火炸花椒油,待出香味以后捡掉花椒,大火把油烧热,泼在鱼身上即可
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