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临海美食小吃介绍
临海美食小吃介绍

　　
　　〔制作工艺〕除了夏季，临海街头都有现做的梅花糕卖。做梅花糕要有一个生铁模子，一次粉浆倒进模子，可以同时产出8-9个梅花糕。单个模子底小口大，高约6临海美食小吃介绍
临海美食小吃介绍

　　
　　〔制作工艺〕除了夏季，临海街头都有现做的梅花糕卖。做梅花糕要有一个生铁模子，一次粉浆倒进模子，可以同时产出8-9个梅花糕。单个模子底小口大，高约6-7公分左右。因口呈梅花形，故名。做糕的粉浆是用面粉加些许黄酒和酵母调和而成，粉浆宜稀一点。在粉浆倒入模子前，模子要在炉子上烤热，再刷上一层薄薄的素油，免得后来的梅花糕烙熟后粘在模子壁上。经过这样的处理后，再将粉浆倒入模子中，留意别倒满，只倒一半就可以了，然后在每一个模子中放入芝麻白(红)糖粉，再用粉浆加满至口端，然后在口端上撒上薄薄的一层红糖粉，再盖上铁板盖子，焖上三分钟，打开盖子，一个个又香又甜、外硬內松软的梅花糕就出现在顾客面前。既可以当点心，又可以解馋，非常乐惠。
　　〔特 点〕是一种别有风味的临海传统小吃，又香又甜，又脆又软的地产品。
　　
　　〔制作原料〕豆面、面结(预先用千层包肉馅，用棕榈叶丝扎好)、小肉圆(预先在家做好)。
　　〔制作工艺〕旧时临海家庭吃的就干脆用豆面浸水或豆面在油里煎一下便下水煮开，常与肉骨头、菜株头(芥菜靠根部粗大的一段)、竹笋、白萝卜(冬令时)一起煮，煮好后盛到碗里时，再加一点味精、炊皮、酱油、醋、葱花等，既可佐饭(常与米饭或馒头或水浸糕片同食)又可单独当饭吃，味极鲜美。
　　街上卖的豆面碎做法与家庭吃的有点不同。煮前先在水里浸泡一夜，其次日才放在专用的隔镬里煮，同煮的还有猪骨、面结(也称千层结、千张结)、小肉圆(丸)、小油泡、小方干等，依据顾客须要，可点可加。盛到碗里，放进味精、炊皮、酱油、米醋、葱花、辣酱等。
　　〔特 点〕鲜美无比，是三餐之外的精致享受。
　　
　　〔制作原料〕：好一点的有面干、猪肉丝、鸡蛋丝、香菇丝、冬笋丝或茭笋丝、韭菜(切成半寸长)、酱油、盐、老酒等调味品。一般一点的原料有面干、萝卜丝、猪油、大蒜苗、酒、盐等。
　　〔制作工艺〕：先将面干用开水汆一汆，捞起摊开候用。然后将素油、肉丝、笋丝、香菇丝放进镬里一起炒，可以放些少许的水，待三丝基本炒熟后，把候用的面干抖散放入镬中再一起炒，一边拌和，一边加进老酒等调料和韭菜，还有鸡蛋丝。拌和的动作不要停下来，免得炒焦或粘在镬底。等到镬里飘出炒熟食物特有的香气时，就可以盛到碗里了。
　　一般一点的做法就是将猪油、萝卜丝先炒熟，然后放入候用的面干，抖散，一边拌和一边放进大蒜苗、老酒、盐等调味品，等到面干发出萝卜芳香时，就算炒成了。
　　〔特 点〕香而耐饥，制作简洁便利。
　　
　　〔制作原料〕南瓜藤脑、笋干(预先浸泡一、二个小时)、蛇豆等。
　　〔制作工艺〕旧时临海百姓大多贫苦，常用蔬菜、瓜果、杂粮代替粮食，节约粮食。麦虾就是这样一种半粮半杂的家常食物，代代相传。用南瓜藤脑、笋干、